小龍蝦圍攻英水壩 小龍蝦的做法
2018-06-16 15:23:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
近日,小龍蝦圍攻英國(guó)一座有250年歷史的堤壩的新聞再度登上熱搜,不少網(wǎng)友感嘆在中國(guó)被視為美味下酒菜的小龍蝦居然能把英國(guó)文物工作者搞得束手無(wú)策。中國(guó)人在美食發(fā)掘方面確實(shí)有著過(guò)人之處,本期的健康飲食文化,帶你學(xué)習(xí)小龍蝦的各種做法。
清理龍蝦的步驟:
做小龍蝦的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單,家庭操作較麻煩的其實(shí)是處理過(guò)程:刷,洗,抽腸,開(kāi)背。
1、捏住小龍蝦的背部,放在水龍頭下,用小刷子用力把蝦表面刷洗干凈。(蝦腹和龍蝦鉗拐彎的地方最容易有臟污)
2、注意看小龍蝦的尾部有三片尾翼,捏住中間那片,用力一扭,然后拔出,蝦腸就跟著出來(lái)了。
3、用剪頭順著蝦眼略后一點(diǎn)的位置剪斷。
4、從蝦尾抽腸的地方下剪,把尖頭剪刀塞進(jìn)去,順著蝦殼剪開(kāi),一直剪到蝦頭的連接部分即可。
小龍蝦的做法
香辣小龍蝦
主料:小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g
輔料:鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。
做法:
1、小龍蝦去殼、去內(nèi)臟、洗凈,投入熱水鍋中,點(diǎn)幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時(shí),投入小龍蝦炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時(shí),投入炸好的小龍蝦一同煸炒。
4、放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤(pán)。
蒜香小龍蝦
主料:小龍蝦500g
輔料:蔥、姜、蒜、生抽
做法:
1、將蒜和姜切成末;蔥切成小段;小龍蝦用刷子洗凈,瀝干水。
2、將鍋燒熱,倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油,燒熱油鍋。
3、倒入蒜和姜末,翻炒出香味。倒入龍蝦,翻炒至龍蝦顏色變紅,根據(jù)平時(shí)的咸淡口味加入適量鹽,再繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4、加生抽、醋,放入蔥段,倒入水,水的深度大概與龍蝦齊平,不用將龍蝦浸沒(méi)。
5、然后蓋上鍋蓋,至水煮開(kāi),再繼續(xù)煮三五分鐘,關(guān)火,悶一會(huì)就OK啦。
油燜小龍蝦
主料:小龍蝦500g
輔料:八角,桂皮,小茴香,豆蔻,草果,香葉,公丁香,芫荽子,山奈,陳皮,砂仁,花椒,干辣椒各適量
做法:
1、油鍋燒熱,放入姜片,蒜粒,香料一起炒一下。
2、加入食用油(因?yàn)槭怯蜖F所以稍微多一點(diǎn)),熬兩分鐘香料
3、油燒熱后倒入處理好的龍蝦,翻炒到蝦殼開(kāi)始變紅。
4、加入一罐啤酒和水基本沒(méi)住蝦子,倒入醬油調(diào)咸淡。
5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來(lái)的五分之一左右。
6、加入黑胡椒粉調(diào)味,撒上蔥起鍋。
溫馨提示:
在烹飪過(guò)程中,還要注意火候,要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時(shí)切勿吃龍蝦的頭部,那里是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分,也不能一次性吃下太多的小龍蝦,避免因消化不良影響身體健康。
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