陜西名小吃 羊肉泡饃
2018-06-27 17:14:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中華特色美食聞名世界,中國(guó)特色美食不僅吸引著我們國(guó)內(nèi)的朋友們,許多國(guó)外朋友也對(duì)中華美食情有獨(dú)鐘。那么大家知道中國(guó)特色的美食都有哪些嗎?接下來(lái)飲食文化來(lái)為大家介紹吧!有時(shí)間就去滿足自己的胃吧!
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃,原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等,古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹湯,西北美饌,烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無(wú)窮。
做法
制作材料
主料:烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
輔料:黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉,撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛,煮湯是最重要的,骨湯和肉湯分開煮,肉先腌制20小時(shí),再煮8-12小時(shí)。常見煮泡饃湯,一口近1米口徑的大鍋,下的調(diào)料使用50斤的面口袋,裝滿滿一袋,投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門,所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點(diǎn)開門,下午1點(diǎn)左右就關(guān)門了。
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