陜西名小吃 羊肉泡饃

　　中華特色美食聞名世界，中國(guó)特色美食不僅吸引著我們國(guó)內(nèi)的朋友們，許多國(guó)外朋友也對(duì)中華美食情有獨(dú)鐘。那么大家知道中國(guó)特色的美食都有哪些嗎？接下來(lái)飲食文化來(lái)為大家介紹吧！有時(shí)間就去滿足自己的胃吧！

　　羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹湯，西北美饌，烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

　　做法
　　制作材料
　　主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
　　輔料：黃花菜(干)50克，木耳(水發(fā))50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克
　　調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　制作流程
　　先將烙餅掰成碎塊；
　　黃花、木耳洗凈撕碎；
　　粉絲泡發(fā)；
　　青蒜洗凈擇段；
　　香菜擇洗凈；
　　鹵羊肉切片備用；
　　將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
　　調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)；
　　放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

　　泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點(diǎn)開門，下午1點(diǎn)左右就關(guān)門了。