山西面食霸主 手搟面
2018-06-29 16:54:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
有句話說的好,“世界面食在中國,中國面食在山西”。山西面食文化歷史悠久,至今大約兩千年歷史了。山西面食種類繁多,烹飪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那么大家對山西面食了解多少呢?一起和飲食文化來看看吧!
周杰倫的有一首很火的歌叫雙截棍,當(dāng)他傳到山西的時候,歌詞變成了這樣:快使用搟面杖哼哼哈兮,快使用搟面杖哼哼哈兮!
之所以會這樣,是因為相比雙截棍,搟面杖在山西更普遍,更實用。一根上端適中,粗細(xì)合適的搟面杖,不僅是美食的工具,也是打小孩,打架隨手就能抄起來的玩意。曾有網(wǎng)友笑稱自己家曾經(jīng)就有三根粗細(xì)不一的搟面杖,最后剩下兩根了,因為最細(xì)的那根,他爸打他的時候打折了!
搟面在山西的地位有點像曾經(jīng)手機里的諾基亞,那可是霸主地位。人人都會做,人人都愛吃!做法看似簡單,但是要做要出好吃的手搟面,那可是個力氣活。和面和出汗,搟出的面才能勁道爽口。在配上各種鹵子,口味變換多,老少皆宜。
制作方法
1、將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團,餳30分鐘左右備用。
2、取一塊面團,用手揉均勻,然后平放于案板上,光面向下,用搟杖向四周用力搟開成片狀。
3、待面塊搟制到一定的程度時,將搟杖卷入其中,用面緊緊包裹在內(nèi),并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把搟杖卷入其中,進(jìn)行推卷操作,然后在展開,撒撲面。以此類推,直至將面團搟成薄片為止。
4、將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。
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