山西面食霸主 手搟面

　　有句話說的好，“世界面食在中國，中國面食在山西”。山西面食文化歷史悠久，至今大約兩千年歷史了。山西面食種類繁多，烹飪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那么大家對山西面食了解多少呢？一起和飲食文化來看看吧！

　　周杰倫的有一首很火的歌叫雙截棍，當(dāng)他傳到山西的時候，歌詞變成了這樣：快使用搟面杖哼哼哈兮，快使用搟面杖哼哼哈兮！

　　之所以會這樣，是因為相比雙截棍，搟面杖在山西更普遍，更實用。一根上端適中，粗細(xì)合適的搟面杖，不僅是美食的工具，也是打小孩，打架隨手就能抄起來的玩意。曾有網(wǎng)友笑稱自己家曾經(jīng)就有三根粗細(xì)不一的搟面杖，最后剩下兩根了，因為最細(xì)的那根，他爸打他的時候打折了！

　　搟面在山西的地位有點像曾經(jīng)手機里的諾基亞，那可是霸主地位。人人都會做，人人都愛吃！做法看似簡單，但是要做要出好吃的手搟面，那可是個力氣活。和面和出汗，搟出的面才能勁道爽口。在配上各種鹵子，口味變換多，老少皆宜。

　　制作方法
　　1、將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。
　　2、取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。
　　3、待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。
　　4、將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。