豬尾巴的功效與作用 如何挑選好的豬尾巴
2018-07-06 17:04:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說(shuō)到豬肉,是我們平時(shí)經(jīng)常食用的肉類(lèi)之一,此外,豬耳朵、豬舌頭等鹵味也是下酒的好菜,那你吃過(guò)豬尾巴嗎?豬尾巴有什么功效和作用呢?我們?cè)谶x購(gòu)豬尾巴的時(shí)候又有什么技巧呢?那么本期的食療養(yǎng)生,為你解析。
豬尾巴的功效與作用
豬尾巴,也稱(chēng)皮打皮、節(jié)節(jié)香等,由皮質(zhì)和骨節(jié)組成,皮多膠質(zhì)重,多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。豬尾巴的功效不可忽視,其具有美容、益骨髓等功效,是非常營(yíng)養(yǎng)的食品,做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單,可搭配出各種美食。
豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯,具有補(bǔ)陰益髓的效果,可改善腰酸背痛,預(yù)防骨質(zhì)疏松。豬尾巴還適合正在發(fā)育的青少年和中老年人食用,因?yàn)樨i尾巴富含鈣和蛋白質(zhì),青少年吃豬尾巴可以促進(jìn)身體發(fā)育和長(zhǎng)高,中老年吃豬尾巴可以補(bǔ)充鈣延緩骨質(zhì)老化,改善腰酸背痛等癥狀,還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、早衰等癥狀。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白是美容抗衰老中常用的物質(zhì),因此日常多吃豬尾可以起到美容抗衰老的作用。對(duì)于一些長(zhǎng)痘的人臉部留下的疤痕,吃豬尾巴也可以改善。
黃豆?fàn)F豬尾
原料:豬尾、黃豆、油菜。
輔料:蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角、桂皮、花椒草果、香葉)。
準(zhǔn)備工作:
1、豬尾切段,洗凈,用眉鉗處理殘余的豬毛。
2、黃豆浸泡一小時(shí)。
3、蔥切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。
4、黃豆醬和南乳以2:1的比例調(diào)和均勻
做法:
1、鍋中燒開(kāi)水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈,瀝干水分。
2、鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類(lèi),翻炒均勻。
3、倒入沒(méi)過(guò)的熱水,燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
4、減壓后,打開(kāi)高壓鍋,如果有多余的湯汁,再開(kāi)火收汁即可。
5、油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開(kāi)后放入油菜,焯燙斷生后撈出浸涼,瀝干水分后圍在盤(pán)邊,將黃豆豬尾放在中間即可。
續(xù)斷杜仲煲豬尾
材料:豬尾400克,杜仲30克,續(xù)斷25克。
調(diào)料:鹽2克
做法:
1、將續(xù)斷、杜仲洗凈,裝入紗布袋內(nèi),扎緊袋口。
2、再將豬尾去毛洗凈,與藥袋一同放入沙鍋內(nèi),加水適量。
3、用武火煮沸,再用文火煎熬40分鐘。
4、最后加入精鹽調(diào)味。
如何挑選好的豬尾巴
挑選豬尾巴要遵循3點(diǎn),一看長(zhǎng)短粗細(xì)顏色、二聞氣味、三按豬皮,只要掌握了這幾點(diǎn),挑選一條好的豬尾巴完全是妥妥的。
1、看豬尾巴的顏色,要盡量買(mǎi)接近肉色的,過(guò)白、發(fā)黑以及顏色不正都不要買(mǎi),不好的豬尾巴不僅味道不佳,還可能有食品安全隱患。
2、聞一下豬尾巴的味道,新鮮的豬尾巴有肉的味道,但有些新鮮的豬尾巴只是看起來(lái)新鮮,因此一定要聞一下,有刺激性味道或者臭味的千萬(wàn)不能買(mǎi)。
3、一般好的豬肉的肉皮按上去富有彈性,同理豬尾巴也是豬皮,用手按上去如果感覺(jué)富有感性,就是新鮮的豬尾巴。
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