豬尾巴的功效與作用 如何挑選好的豬尾巴

　　說(shuō)到豬肉，是我們平時(shí)經(jīng)常食用的肉類(lèi)之一，此外，豬耳朵、豬舌頭等鹵味也是下酒的好菜，那你吃過(guò)豬尾巴嗎？豬尾巴有什么功效和作用呢？我們?cè)谶x購(gòu)豬尾巴的時(shí)候又有什么技巧呢？那么本期的食療養(yǎng)生，為你解析。

　　豬尾巴的功效與作用
　　豬尾巴，也稱(chēng)皮打皮、節(jié)節(jié)香等，由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多膠質(zhì)重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。豬尾巴的功效不可忽視，其具有美容、益骨髓等功效，是非常營(yíng)養(yǎng)的食品，做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，可搭配出各種美食。

　　豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松。豬尾巴還適合正在發(fā)育的青少年和中老年人食用，因?yàn)樨i尾巴富含鈣和蛋白質(zhì)，青少年吃豬尾巴可以促進(jìn)身體發(fā)育和長(zhǎng)高，中老年吃豬尾巴可以補(bǔ)充鈣延緩骨質(zhì)老化，改善腰酸背痛等癥狀，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、早衰等癥狀。

　　豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白是美容抗衰老中常用的物質(zhì)，因此日常多吃豬尾可以起到美容抗衰老的作用。對(duì)于一些長(zhǎng)痘的人臉部留下的疤痕，吃豬尾巴也可以改善。

　　黃豆?fàn)F豬尾
　　原料：豬尾、黃豆、油菜。
　　輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒草果、香葉）。
　　準(zhǔn)備工作：
　　1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。
　　2、黃豆浸泡一小時(shí)。
　　3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
　　4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻
　　做法：
　　1、鍋中燒開(kāi)水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，瀝干水分。
　　2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類(lèi)，翻炒均勻。
　　3、倒入沒(méi)過(guò)的熱水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
　　4、減壓后，打開(kāi)高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開(kāi)火收汁即可。

　　5、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開(kāi)后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤(pán)邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

　　續(xù)斷杜仲煲豬尾
　　材料：豬尾400克，杜仲30克，續(xù)斷25克。
　　調(diào)料：鹽2克
　　做法：
　　1、將續(xù)斷、杜仲洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。
　　2、再將豬尾去毛洗凈，與藥袋一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量。
　　3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分鐘。
　　4、最后加入精鹽調(diào)味。

　　如何挑選好的豬尾巴
　　挑選豬尾巴要遵循3點(diǎn)，一看長(zhǎng)短粗細(xì)顏色、二聞氣味、三按豬皮，只要掌握了這幾點(diǎn)，挑選一條好的豬尾巴完全是妥妥的。
　　1、看豬尾巴的顏色，要盡量買(mǎi)接近肉色的，過(guò)白、發(fā)黑以及顏色不正都不要買(mǎi)，不好的豬尾巴不僅味道不佳，還可能有食品安全隱患。
　　2、聞一下豬尾巴的味道，新鮮的豬尾巴有肉的味道，但有些新鮮的豬尾巴只是看起來(lái)新鮮，因此一定要聞一下，有刺激性味道或者臭味的千萬(wàn)不能買(mǎi)。
　　3、一般好的豬肉的肉皮按上去富有彈性，同理豬尾巴也是豬皮，用手按上去如果感覺(jué)富有感性，就是新鮮的豬尾巴。