良姜的功效與作用 和生姜有何區(qū)別
2018-07-21 19:55:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說到生姜,是人們生活中很常用的調(diào)味品,那你知道良姜是什么嗎?二者雖然只有一字之差,區(qū)別可大著呢!那你知道良姜的功效和作用嗎?良姜和生姜有何區(qū)別,又該如何食用呢?那么本期的食療養(yǎng)生,為你解析。
良姜的功效與作用
良姜,別名小良姜、高良姜等,喜生于山坡草地或灌木叢中,其性溫、味辛。良姜有芳香氣節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片,節(jié)上生根,具有辛散溫通、散寒止痛的功效,常用來治療脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸等病癥。夏末秋初挖取生長4~6年的根莖,除去莖、葉、須根和鱗片,洗凈,然后切成小段,曬干。碾磨成粉末者稱為“良姜粉”。
良姜和生姜有何區(qū)別
第一,兩者屬性不同。良姜是重要的一種中藥材,在制作過程中需要反復(fù)的蒸和干燥,最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn),經(jīng)常被用來做菜肴的調(diào)味品,需要姜的生、鮮,市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn)。
其次,功效也不同。高良姜性辛、熱,歸脾胃二經(jīng),有溫胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生姜性辛、微溫,有發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒之功效。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病。
其次,它們的食用方法和藥性也不同。良姜雖說是姜的一種,但是其中藥味比較重,不適合作為調(diào)味品食用,常用來煮粥或者泡茶。
良姜的食用方法
良姜粥
材料:良姜15克,粳米100克。
做法:
1、用水750毫升煎良姜,煎至500毫升。
2、去渣,入粳米,文火熬煮至米熟爛成粥。
功效:散寒止痛,健脾和胃。適用于老年消化性潰瘍脾胃虛寒型之胃脘隱痛或冷痛、喜溫喜按、嘔惡、大便溏薄等。
香附良姜雞肉湯
材料:雞肉250克,香附12克,高良姜15克,紅棗5粒
做法:
1、雞肉洗凈,去肥油斬件,用開水拖過,瀝干水。
2、香附、高良姜、紅棗(去核)洗凈,與雞肉一起放入砂煲內(nèi),加清水適量。
3、武火煮沸后,改用文火煲2小時(shí),調(diào)味隨量食用。
良姜胡椒豬肚湯
材料:良姜10克(切片),胡椒10克(研碎),豬肚1個(gè)(約500克),鹽少許
做法:
1、將胡椒、良姜放入豬肚內(nèi),扎緊兩端,鍋中倒入清水適量。
2、先武火煮沸后,文火燉至熟爛,加鹽調(diào)味,飲湯吃豬肚。
功效:可輔助治療痰食交阻型胃癌。胃脘部悶脹,隱痛,吞咽困難,泛吐黏痰,嘔吐宿食,食欲不振。
良姜香附茶
材料:良姜100克,香附200克,紅糖適量。
做法:
1、把良姜、香附洗凈,烘干后研成末。每10克為1包,加入適量紅糖,裝入濾紙包中。
2、每次取1包用沸水沖泡,加蓋悶15分鐘后飲用。
功效:溫胃止痛。適用于慢性胃炎氣滯胃痛患者。
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