三亞十大名菜之三亞海鮮火鍋

　　說(shuō)到吃，那這可真的是每個(gè)人都離不開(kāi)的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當(dāng)然這也就包括咱們中國(guó)的美食啦，都說(shuō)三亞是一個(gè)景色非常優(yōu)美的地方，地方特產(chǎn)也非常的多，今天就隨小編一起來(lái)飲食文化了解一下三亞十大名菜，三亞海鮮火鍋。

　　三亞海鮮火鍋特色第一是：鮮！取材海南本地海產(chǎn)品，活碰亂跳，十分新鮮。第二是：多！蝦、蟹、螺、貝、魚(yú)應(yīng)有盡有。

　　作為海南一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名肴，三亞海鮮火鍋屬于海南菜。名列三亞十大名菜之三，取材三亞本地海鮮，蝦、蟹、螺、貝、魚(yú)應(yīng)有盡有，各取所好。鍋底僅入姜片、蒜苗等調(diào)味，旨在保留原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營(yíng)養(yǎng)，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。

　　三亞海鮮火鍋的做法之一
　　1.海參洗凈瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長(zhǎng)的薄片。大蝦擇洗治凈。海蟹去食包及腹內(nèi)泥沙等物洗凈。墨魚(yú)改成約5厘米大小的塊。干貝洗凈。海白菜改成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗干凈，白菜改成條。豆腐干切條。金針菇去蒂，洗凈瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋?zhàn)绹鷶[好。
　　2.炒鍋置火上，放豬油燒熱，下干辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜（拍破），炒幾下，再下鮮湯燒開(kāi)，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起（海蟹可從中一劈為二），其余各料隨燙隨食。由于海味原料質(zhì)韌，可多煮一會(huì)兒再吃。