三亞十大名菜之羊欄酸魚湯

　　說到吃，那這可真的是每個(gè)人都離不開的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當(dāng)然這也就包括咱們中國的美食啦，都說三亞是一個(gè)景色非常優(yōu)美的地方，地方特產(chǎn)也非常的多，今天就隨小編一起來飲食文化了解一下三亞十大名菜，羊欄酸魚湯。

　　由三亞疍家人首創(chuàng)，羊欄鎮(zhèn)的回族人發(fā)揚(yáng)光大。食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，有助開胃。

　　到三亞旅游或度假的人們，多數(shù)人都會(huì)慕名前往市西郊品一次當(dāng)?shù)鼗刈寰用褡龅摹把驒谒狒~湯”（羊欄為地名，指三亞市羊欄鎮(zhèn)，現(xiàn)改名為鳳凰鎮(zhèn)），嘗后無不為之稱贊，真可謂是“別有風(fēng)味、不虛此行”。當(dāng)?shù)厝藭r(shí)常以做此湯為榮來款待好友親朋，其制作方法如下：

　　主料：白魚500克（或用金錢魚、海干魚，亦可使用肉質(zhì)細(xì)嫩淡水羅非、鰱、鳙等）。
　　輔料：酸楊桃（或以腌制酸菜代之）、酸豆（當(dāng)?shù)厮岫箻渲?、西紅柿、腌制泡筍絲、生姜絲、植物油、精鹽、味精、蔥頭適量。
　　說明：海南的楊桃有兩種，甜味的主要做水果用，商場(chǎng)和土特產(chǎn)商店有售；而略帶酸味的楊桃在海南南部地區(qū)的集市上較多，是制作酸魚湯的主要輔料，因楊桃的剖面一般呈五角星形狀，故有游人稱之為“五星級(jí)魚湯”，其主要作用是去魚腥，使湯鮮美。

　　制法：
　　1.鐵鍋盛清水1500毫升左右，水燒開至九成時(shí)，將剖好的白魚分段（24厘米左右一段）放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火將魚煮至九成熟。
　　2.根據(jù)個(gè)人口味輕重，將適量的酸楊桃、酸豆、西紅柿、泡筍絲、生姜絲、植物油、精鹽放入鍋中，大火煮兩分鐘左右至水開，而后，改用文火煮35分鐘，?；鸷鬆F半分鐘左右等待出鍋。
　　3.上餐桌前，將適量的味精和蔥頭撒入湯中，并用湯勺稍作攪勻，然后以碗盛魚配湯食用，魚湯制作完成。