三亞十大名菜之疍家咸魚(yú)煲

　　說(shuō)到吃，那這可真的是每個(gè)人都離不開(kāi)的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當(dāng)然這也就包括咱們中國(guó)的美食啦，都說(shuō)三亞是一個(gè)景色非常優(yōu)美的地方，地方特產(chǎn)也非常的多，今天就隨小編一起來(lái)飲食文化了解一下三亞十大名菜，疍家咸魚(yú)煲。

　　食材取自原生態(tài)的咸魚(yú)與魚(yú)腩肉，魚(yú)腩肉肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，咸魚(yú)脫水脫油，在魚(yú)腩煲中加上上等五花肉，讓其化作新鮮油脂的香味。加入姜片去腥提鮮提香，以蔥調(diào)味，讓平凡的食材造就了非凡的味道。

　　疍家咸魚(yú)煲是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于海南菜。三亞十大名菜之之一。疍家漁民常年居于海上，捕到上好的魚(yú)（多以紅魚(yú)為主要材料）時(shí)，將其放在船只甲板曬制，在海風(fēng)和海面驕陽(yáng)的共同作用下，制作出無(wú)任何人工添加劑、肉質(zhì)緊實(shí)耐嚼的精品咸魚(yú)干。疍家咸魚(yú)，魚(yú)香濃郁，煲以五花肉，實(shí)在是美味無(wú)比，佐酒下飯均可稱職。

　　疍家，（漢語(yǔ)拼音為dàn，粵音“但”daan6，但亦有一部分人會(huì)說(shuō)成粵語(yǔ)“鄧”dang6，客家話拼音tan4，潮州話dang3），日常生活中與疍家通用。是廣東、廣西、福建、海南一帶，一種以船為家的漁民。疍家分為福州疍民以及廣東疍家人。福州疍民講閩方言，福建閩東稱福建疍民為“曲蹄”、福建漁民。廣東疍家人講粵方言，被稱作“水上人”或漁民、疍家人等。由于他們經(jīng)常生活在游船上，他們的腳同生活在陸地上的人略有差別，因而得一矮化稱謂“曲蹄”。

　　疍家人長(zhǎng)年累月都在海上捕撈作業(yè)：大海給予了疍家人各式各樣的海鮮食材，而他們也用自己的智慧將這大海的饋贈(zèng)烹調(diào)成最獨(dú)特的美味。他們是最了解海鮮的水上一族，每天的飲食中也是三餐不離海鮮。因此不論是海鮮食材的獲得，還是海鮮的烹飪方法，沒(méi)有誰(shuí)比疍家人更得心應(yīng)手的了。疍家講究的是食材的天然和新鮮，原汁原味，習(xí)慣不像其他地方的烹飪，不需要孜然、辣椒、味精之類的佐料，鹽和花生油，即使是貝類也只加點(diǎn)蒜茸即可，熟后以后撒些蔥花，既提味又好看。