三亞十大名菜之雅亮老鼠豬

　　說(shuō)到吃，那這可真的是每個(gè)人都離不開(kāi)的話題了，我們都喜歡追求美好的食物，當(dāng)然這也就包括咱們中國(guó)的美食啦，都說(shuō)三亞是一個(gè)景色非常優(yōu)美的地方，地方特產(chǎn)也非常的多，今天就隨小編一起來(lái)飲食文化了解一下三亞十大名菜，雅亮老鼠豬。

　　雅亮為三亞邊遠(yuǎn)山區(qū)，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)小種豬體質(zhì)細(xì)致緊湊，頭小而長(zhǎng)，耳小而直立，嘴尖，故又稱為老鼠豬。其肉質(zhì)細(xì)嫩清甜，骨頭軟脆，多為白切或干燒，更好的保持了原汁原味。

　　老鼠豬是當(dāng)?shù)乩杓覍?duì)其所飼養(yǎng)的特產(chǎn)小種豬的一種稱謂。雅亮位于三亞邊遠(yuǎn)山區(qū)，是個(gè)黎族人家聚居的小山村。體質(zhì)細(xì)致緊湊當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)小種豬，頭小而長(zhǎng)，耳小而直立，嘴尖，故被形象稱為老鼠豬。

　　老鼠豬又叫五腳豬、香豬，據(jù)說(shuō)這種豬是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民放養(yǎng)的家豬在山地里尋食時(shí)與野豬雜交的后代。其肉質(zhì)細(xì)嫩清甜，骨頭軟脆，大可連著皮肉嚼爛落肚，做法多為白切或紅燒。

　　做法：
　　1.新鮮豬肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊；
　　2.下油翻炒至五成熟時(shí)加水紅燒；
　　3.加入各類調(diào)料，小火燜約30分鐘。