中國(guó)飲食文化 關(guān)于豆豉的典故

　　說到享譽(yù)文壇的唐朝文學(xué)家王勃，想必，大家的印象就是他流傳至今的作品《滕王閣序》。但是小編今天要說的雖和這《滕王閣序》有關(guān)，但故事的主角可是我們常常吃的豆豉。這兩者究竟有何淵源？那么本期的飲食文化，為你解析。

　　公元675年（唐上元二年間），洪州（南昌)都督閻某，于重陽節(jié)為重修滕王閣落成而大宴賓客。

　　這天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路過洪州，也被邀請(qǐng)而來。席間，閻都督展宣紙備筆墨，請(qǐng)文人學(xué)士為滕王閣作序。年少氣盛的王勃欣然命筆，一氣呵成，閻都督不由為其拍案稱絕。翌日，他又為王勃專門設(shè)宴。

　　連日宴請(qǐng)，閻都督貪杯又感外邪，只覺得渾身發(fā)冷，汗不得出，骨節(jié)酸痛，咳喘不已，胸中煩悶，夜不得寐。急得家人、幕僚四處尋醫(yī)問藥，請(qǐng)來了當(dāng)時(shí)十多位名醫(yī)診治。眾醫(yī)雖然意見不一，但都主張以麻黃為君藥。

　　誰知，這個(gè)閻都督最忌麻黃，他說：“麻黃峻利之藥，豈能亂用，況且我已年邁，汗出津少，用發(fā)汗之藥，就同釜底添薪，不可，不可!”醫(yī)生們你看著我，我瞪著你，一籌莫展：不用麻黃，癥候難解，藥效不佳，這可怎么辦呢

　　正在這時(shí)，王勃前來告辭，他聽說此事后，不覺想起幾天前自己在河旁遇見的情景：“老人家，您曬這大豆干啥?”在沙灘上，王勃見一位老翁正在翻曬大豆，便問。

　　“做菜?！崩先祟^也不抬。王勃望著一大片豆豆，抓了一把細(xì)細(xì)觀看，奇怪地問：“這么多，如何做菜?”

　　老人指了指茅屋前的兩口大缸。王勃邁前幾步，見一口缸里浸泡著藥汁。他在長(zhǎng)安跟名醫(yī)學(xué)過草藥，能認(rèn)出是辣蓼、青蒿、藿香、佩蘭、蘇葉、荷葉。

　　老人見他識(shí)藥，指著另一缸說：“這是麻黃濃煎取汁，兩缸藥汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟發(fā)酵，做成豆豉，便可以做小菜?！崩先烁嬖V他：“這小菜味道可不一般，放點(diǎn)蔥頭、大蒜一炒，又辣又咸，香中帶甜，下飯好極了?！?/p>

　　王勃抓了幾粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直沖鼻竅，他趕緊掏出銀錢，買了一大包。

　　閻都督病重，王勃見眾醫(yī)束手無策，心想：“都督久霸一方，無法勉強(qiáng)。然而，麻黃是方中要藥，不用則無可治療，古人用大黃豆卷代之稱為過橋麻黃，我何不用豆豉呢?”于是，他把想法說了出來。別說眾名醫(yī)訕笑，連閻都督都直搖頭：“土民小菜，焉能為藥。”“不妨一試，況且豆豉不過食物，無妨身體。”王勃相勸。

　　閻都督連服三天，果真見效：汗出喘止，胸悶頓減，能安然入睡，幾天后痊愈。不日，閻都督又上滕王閣為王勃餞行，取重金相謝。王勃固辭不受：“河旁老翁獨(dú)家經(jīng)營(yíng)豆豉，深受百姓喜愛。都督若要謝我，何不擴(kuò)大作坊，使其不至失傳?！遍惗级胶c(diǎn)頭。

　　從此，豆豉不僅風(fēng)行洪州，而且行銷大江南北，至今不衰。