營養(yǎng)模范生 全球十大健康食物之菠菜

　　在這個(gè)不用擔(dān)心溫飽問題的時(shí)代，人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養(yǎng)生的層面。對于一種食物，人們更關(guān)心的是它的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用。世界衛(wèi)生組織曾公布了全球十大健康食品。那么本期的健康飲食文化，為你深入解析全球十大健康食物之菠菜。

　　菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯，并經(jīng)北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國的。

　　菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥的功效，可以用來治療衄血、便血、壞血病、消渴引飲、大便澀滯等病癥。

　　菠菜經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤，以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、枸杞菠菜湯、菠菜炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

　　菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的菠菜同吃，因?yàn)槔w維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

　　此外，菠菜也不能與黃豆、鈣片、牛奶同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。

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