地中海飲食 和其他飲食方式有何不同

　　相信很多注重飲食健康和養(yǎng)生保健的人都聽過地中海式飲食，是一種備受營養(yǎng)學(xué)家推崇的膳食模式。那這種膳食模式和其他飲食方式有何區(qū)別呢？那么本期的健康飲食文化，為你深入解析地中海飲食的奧秘。

　　“地中海式飲食”是指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調(diào)料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

　　地中海式飲食并不是一種特殊的飲食計劃或飲食過程，而是一種營養(yǎng)學(xué)家所推薦的膳食模式，是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利南部和希臘為代表。最少有16個國家屬于地中海地區(qū)，但是因這些國家的文化、種族背景和宗教信仰的不同其飲食模式也不盡相同。但是其在不同中卻有著許多共同的特征。

　　地中海飲食的特點：
　　1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果等。
　　2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當(dāng)季和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物為主。
　　3、橄欖油是主要的食用油。
　　4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只占約7~8%。
　　5、每天食用少量適量奶酪和酸奶。
　　6、每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。
　　7、以新鮮水果作為典型的每天餐后食品，甜食每周只食用幾次。
　　8、每月只食用幾次紅肉。
　　9、大部分成年人有飲用紅酒的習(xí)慣。

　　但并非所有的地中海式地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)都是如此。在意大利北部，人們常常用豬油和黃油進行烹飪，橄欖油只用作拌色拉和烹飪蔬菜。在北非，穆斯林教徒是不喝酒的。而在北非和黎凡特地區(qū)，除了橄欖油，羊尾油和煉制的牛油也是傳統(tǒng)的膳食脂肪的主要來源。

　　意大利還有一項有趣的報道，國際空間站上的宇航員將食用典型的地中海式飲食，其中包括帕齊諾番茄、羅馬尼阿風(fēng)味的烙餅、托斯卡的派科琳諾白葡萄酒、魚和都靈軟巧克力糖。這是地中海式飲食第一次飛上太空。

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