四川名點 羊臟羹的做法

　　說到“羊臟羹”是四川的一道傳統(tǒng)藥膳，具有很高的食療價值。那你知道這羊臟羹怎么做嗎？食用“羊臟羹”又有何功效和作用。那么本期的食療養(yǎng)生，就帶你一起你做一道美味藥膳——羊臟羹。

　　“羊臟”，就是羊的內臟。中醫(yī)的藥膳中有一方是用羊的內臟和中藥制成的，名字就叫“羊臟羹”?？裳a五臟，益精氣。適用于五臟虛損、全身衰弱等癥，食用時，可佐餐，也可單食。

　　羊臟羹
　　主料：羊肝1具，羊肚1具，羊腎1具，羊心1具，羊肺1具。
　　輔料：蓽茇50克，草果2個，陳皮10克，豬油50克。
　　調料：胡椒50克，生姜10克，蔥10克，豆豉150克，食鹽，料酒，味精各適量。
　　做法：
　　1.羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗凈，去血切成2厘米見方的小塊，放入羊肚內；
　　2.蓽茇、草果、陳皮（去白）、胡椒、生姜、蔥、豆豉放在布袋內扎緊；
　　3.藥袋也裝入羊肚內，用線將羊肚縫合；
　　4.將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鋁鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽；
　　5.將鋁鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬，直至熟爛；
　　6.撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包；
　　7.將羊肚等切成小塊，再放入湯中燒開即可。

　　食用羊的內臟有何好處
　　羊肚：即羊胃，有補虛、健脾胃的功效?？捎糜谥委熖搫凇⑾?、盜汗、尿頻等病癥。
　　羊肝：有益血、補肝、明目的功效?？捎糜谥委煾涡爸?，對于改善虛勞、夜盲癥、白內障等疾病也有一定作用。
　　羊膽：藥用青山羊藥膽佳。味甘性寒，有明目功能。肝開竅于目，膽汁減則目暗。目者，肝之外候，膽之精華也，故諸膽皆治目病。
　　羊肺：主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸等。羊肺性味甘、平，歸肺經。能補肺氣、調水道，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。
　　羊腎：羊腎其成分含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2、C）、尼克酸等。能補腎氣、益精髓，主要用于腎虛勞損腰膝痠痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺尿等癥。

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