哈爾濱美食排行榜前十之俄式西餐
2018-09-29 15:42:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說(shuō)起哈爾濱,我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒,也有許許多多美麗的風(fēng)景,美麗的太陽(yáng)島,路進(jìn)如畫(huà)的大林公園,更有數(shù)不盡的美食。那么,接下來(lái)就讓我們跟著飲食文化一起來(lái)了解下哈爾濱美食排行榜前十之俄式西餐。
俄式西餐
俄式西餐是哈爾濱的獨(dú)特標(biāo)志,在哈爾濱的發(fā)展也將近百年。在中國(guó),想吃到最正宗的俄式菜品,恐怕也要來(lái)到號(hào)稱(chēng)“東方小巴黎”的哈爾濱才行。
哈爾濱西餐文化歷史悠久,發(fā)展比較迅速,已成為冰城旅游的一大特色。十九世紀(jì)末時(shí)大批俄國(guó)人來(lái)哈,西餐業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。俄式大面包、紅腸、酸黃瓜、草莓醬、菜湯,成為冰城人的日常食品。哈爾濱人吃西餐,就像重慶人吃火鍋、西安人吃泡饃、北京人喝豆汁一樣平常。
俄式菜肴口味較重,喜歡用油,制作方法較為簡(jiǎn)單??谖兑运?、甜、辣、咸為主,烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大,一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘I盍?xí)慣與俄羅斯人相似,大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
翻開(kāi)一些俄式西餐廳餐單一看,沙律和湯的款式確實(shí)多,特別是沙律,生牛肉沙律、魚(yú)類(lèi)沙律、蔬菜沙律等,其實(shí),多數(shù)是用、土豆、雞蛋、蛋黃醬等幾種材料進(jìn)行組合搭配,有些自制沙律還加入哈爾濱特色紅腸。
因?yàn)槎砹_斯大部分地區(qū)常年寒冷,這樣令俄式西餐有兩個(gè)特點(diǎn):肉多,油厚。俄羅斯大餐中,牛肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)出現(xiàn)的頻率很高,少的反而是蔬菜,于是俄羅斯人就用各種各樣的沙律來(lái)補(bǔ)充蔬菜的角色。而到了哈爾濱,俄式西餐廳可選用的蔬菜更多了,將餐點(diǎn)發(fā)揮得更加精彩。
哈爾濱的俄式西餐廳不僅有代表著“辣”的紅色,小食和菜肴所標(biāo)出的材料中,還有腌黃瓜、腌黑橄欖、腌雜菌……其實(shí),俄羅斯人喜歡吃酸,哈爾濱的俄式西餐里也對(duì)此有所保留。湯里的紅色,不是特別的蘿卜所煮的紅菜湯,就是用番茄醬調(diào)的。紅菜湯本來(lái)已經(jīng)酸酸甜甜的,喝的時(shí)候還可以伴進(jìn)酸奶芝士,酸中帶香,是女士喜歡的味道。
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