哈爾濱美食排行榜前十之俄式西餐

　　說(shuō)起哈爾濱，我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒，也有許許多多美麗的風(fēng)景，美麗的太陽(yáng)島，路進(jìn)如畫(huà)的大林公園，更有數(shù)不盡的美食。那么，接下來(lái)就讓我們跟著飲食文化一起來(lái)了解下哈爾濱美食排行榜前十之俄式西餐。

　　俄式西餐
　　俄式西餐是哈爾濱的獨(dú)特標(biāo)志，在哈爾濱的發(fā)展也將近百年。在中國(guó)，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕也要來(lái)到號(hào)稱(chēng)“東方小巴黎”的哈爾濱才行。

　　哈爾濱西餐文化歷史悠久，發(fā)展比較迅速，已成為冰城旅游的一大特色。十九世紀(jì)末時(shí)大批俄國(guó)人來(lái)哈，西餐業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。俄式大面包、紅腸、酸黃瓜、草莓醬、菜湯，成為冰城人的日常食品。哈爾濱人吃西餐，就像重慶人吃火鍋、西安人吃泡饃、北京人喝豆汁一樣平常。

　　俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

　　翻開(kāi)一些俄式西餐廳餐單一看，沙律和湯的款式確實(shí)多，特別是沙律，生牛肉沙律、魚(yú)類(lèi)沙律、蔬菜沙律等，其實(shí)，多數(shù)是用、土豆、雞蛋、蛋黃醬等幾種材料進(jìn)行組合搭配，有些自制沙律還加入哈爾濱特色紅腸。

　　因?yàn)槎砹_斯大部分地區(qū)常年寒冷，這樣令俄式西餐有兩個(gè)特點(diǎn)：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)出現(xiàn)的頻率很高，少的反而是蔬菜，于是俄羅斯人就用各種各樣的沙律來(lái)補(bǔ)充蔬菜的角色。而到了哈爾濱，俄式西餐廳可選用的蔬菜更多了，將餐點(diǎn)發(fā)揮得更加精彩。

　　哈爾濱的俄式西餐廳不僅有代表著“辣”的紅色，小食和菜肴所標(biāo)出的材料中，還有腌黃瓜、腌黑橄欖、腌雜菌……其實(shí)，俄羅斯人喜歡吃酸，哈爾濱的俄式西餐里也對(duì)此有所保留。湯里的紅色，不是特別的蘿卜所煮的紅菜湯，就是用番茄醬調(diào)的。紅菜湯本來(lái)已經(jīng)酸酸甜甜的，喝的時(shí)候還可以伴進(jìn)酸奶芝士，酸中帶香，是女士喜歡的味道。