史上最簡單 面皮的做法

　　其實在陜甘寧一帶，其流行的涼皮只是面皮、米皮、搟面皮、釀皮的統(tǒng)稱，其具體配料和做法還是有天壤之別的，就比如說面皮，其口味眾多，口感酥滑，對于陜南和甘南一帶的民眾來說，喜愛之情更是贊不絕口，今天的中國飲食文化就和小編一起來看看，最簡單面皮的做法吧。

　　主料：大米（浸泡后磨制成濃稠合適的米漿，上籠蒸成面皮）。

　　配菜：黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲等。

　　調(diào)料：油辣子、味精、精鹽，調(diào)料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。

　　做法：
　　1、提前將大米淘洗干凈，浸泡后磨成米漿，調(diào)至濃稠合適。

　　2、然后在特制的面皮蒸籠上鋪上一塊蒸布，用勺子舀適量米漿均勻倒在其上，蓋好鍋蓋大火燒至上氣。

　　3、少頃揭鍋蓋，沿著鍋邊勻點清水降溫，然后提起蒸布迅速反扣攤在臺面上，抹上少許菜籽熟油，防止與下一張蒸好的面皮疊放時粘連。

　　4、在蒸面皮期間，將扣在臺面上的面皮折起來切成條狀備用。若是吃熱面皮，需要先在碗內(nèi)調(diào)好各種調(diào)料，面皮出鍋后輕輕的溜入碗內(nèi)，筷子稍稍攪拌即可趁熱享受。

　　5、用竹制蒸屜時一次可制作出多張面皮，舀適量米漿分別倒入每層屜布，攤平，疊放好蒸籠，旺火一般3-4分鐘即熟，面皮店多用此法，家庭多用鋁制蒸屜。

　　就這樣一碗香噴噴的面皮就做好了，看完的小伙伴們還不趕緊回家試試，你一定會發(fā)現(xiàn)全新的美味世界。