用面攪成的漿糊攪團(tuán)的做法

2018-10-09 16:09:00作者：匿名第一星座網(wǎng)

　　所謂的攪團(tuán)，對(duì)于南方人而言肯定會(huì)很陌生，可是對(duì)于西北民眾來(lái)說(shuō)，攪團(tuán)就是生活中不可缺少的一種美食，它又被稱作為“用面攪成的漿糊”其吃法也是多種多樣，那么今天的中國(guó)飲食文化，就和小編一起來(lái)看看攪團(tuán)要怎么做吧。

飲食文化

　　攪團(tuán)是中國(guó)西北地區(qū)著名的特色小吃，根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)，更筋道味美。在西北，有一種說(shuō)法：誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筋道不筋道。攪團(tuán)的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。

　　做法：

　　1.鍋加水適量，點(diǎn)火燒開，有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥；
　　2.用面粉均勻地?cái)嚢栌跐L開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里用力攪，要一個(gè)方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，無(wú)一點(diǎn)疙瘩方可。玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說(shuō)：攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來(lái)的就會(huì)越好吃。
　　3.在攪的過(guò)程中，用中火。
　　4.最后做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動(dòng)的攪團(tuán)不斷線為宜，或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛(ài)決定。
　　5.待攪拌的稀稠均勻，沒(méi)有疙瘩時(shí)，小火燒，時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，切記不可粘鍋冒煙。
　　6.不斷攪拌。
　　7.直到勺子放進(jìn)去可短暫停留幾秒，軟硬度就可以了，蓋上蓋子小燜片刻即可。
　　8.備好油潑蒜泥辣椒面，加適量的鹽，清水，生抽。醋，香油混合。
　　9.備好蔥花炒蛋。
　　10.舀出一些湯汁，再舀入攪團(tuán)即可。食用期間無(wú)需攪拌，吃一塊用筷子夾一塊，不用嚼才好吃。