茶文化知識(shí)大全之臺(tái)灣金萱茶

　　金萱茶是臺(tái)灣十大名茶之一，主要產(chǎn)自于臺(tái)灣的阿里山海拔1000米至1600米的區(qū)域，也是屬于高山茶的一種，其主要由金萱茶樹采集而成，顧名思義為金萱茶，那么今天的茶文化，小編就帶大家來認(rèn)識(shí)下這款臺(tái)灣名茶吧。

　　金萱茶的起源
　　臺(tái)茶12號(hào)，由臺(tái)灣茶葉之父吳振鐸培育而成，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，以金萱茶樹采制的半球形包種茶，就叫金萱茶。產(chǎn)自臺(tái)灣南部，嘉義縣，南投縣境內(nèi)，分布海拔從1000至1600公尺之間，受到濃霧籠罩，按古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，品茗口感奇特。

　　金萱茶冷泡喝法
　　所謂“冷泡茶”，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來更香味更濃盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。

　　金萱茶的特征
　　無性系，灌木型，中葉類，中生種。春茶一芽一葉初展期三年平均比對(duì)照種黃旦遲6天，一芽三葉初展期比黃旦遲12天，烏龍茶開采期在4月中旬。植株中等，樹姿開張，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；發(fā)芽整齊，密度較高，持嫩性較強(qiáng)；節(jié)間短；葉色淡綠、具光澤，茸毛較多，葉近橢圓形，葉面較平，葉尖鈍尖。