辣條怎么做的 其實(shí)自己動(dòng)手很簡(jiǎn)單

　　說(shuō)起辣條，相信很多小伙伴都愛(ài)不釋手，的確，辣條作為國(guó)民小吃，在很多年前就已經(jīng)風(fēng)靡大江南北，其實(shí)自己動(dòng)手做辣條既簡(jiǎn)單又放心，那么今天的飲食文化，小編就帶大家來(lái)看看，辣條自己動(dòng)手到底要怎么做呢？

　　第一步：準(zhǔn)備食材。干腐竹100克、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。
　　第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰開(kāi)放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發(fā)2-3小時(shí)，直至腐竹完全變軟。（泡發(fā)的過(guò)程中，可以用一個(gè)大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發(fā)。）
　　第三步：腐竹泡好后擰干水分，切成段，如圖。（因?yàn)橐粫?huì)兒要用油煎，所以腐竹里的水分一定要擰干一些。）
　　第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把腐竹放入鍋中，小火開(kāi)始煎制。（傳統(tǒng)是油炸的方法來(lái)做，為了健康和省油，咱們改用煎的。）
　　第五步：煎制腐竹表面金黃時(shí)控油夾出。
　　第六步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。
　　第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。
　　第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然后沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒干后即可關(guān)火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點(diǎn)水，可以讓辣條更加入味。水量千萬(wàn)不要放太多，十幾毫升就可以了。）

　　注意事項(xiàng)：
　　1、泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形比較完整。
　　2、辣椒的量隨自己的口味來(lái)放。喜歡吃辣的朋友，還可以多放一些辣椒段。
　　3、挑選腐竹要多注意四點(diǎn)：
　　A.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。
　　B.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織。
　　C.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。
　　D.用水泡。買(mǎi)回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。
　　4、在家做好的辣條不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，建議盡快食用完。

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