辣條怎么做的 其實(shí)自己動(dòng)手很簡(jiǎn)單
2018-11-12 11:24:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
說(shuō)起辣條,相信很多小伙伴都愛(ài)不釋手,的確,辣條作為國(guó)民小吃,在很多年前就已經(jīng)風(fēng)靡大江南北,其實(shí)自己動(dòng)手做辣條既簡(jiǎn)單又放心,那么今天的飲食文化,小編就帶大家來(lái)看看,辣條自己動(dòng)手到底要怎么做呢?
第一步:準(zhǔn)備食材。干腐竹100克、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。
第二步:泡發(fā)腐竹。將腐竹掰開(kāi)放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發(fā)2-3小時(shí),直至腐竹完全變軟。(泡發(fā)的過(guò)程中,可以用一個(gè)大碗將腐竹壓住,以便勻均的泡發(fā)。)
第三步:腐竹泡好后擰干水分,切成段,如圖。(因?yàn)橐粫?huì)兒要用油煎,所以腐竹里的水分一定要擰干一些。)
第四步:鍋中倒入少許油,油熱后把腐竹放入鍋中,小火開(kāi)始煎制。(傳統(tǒng)是油炸的方法來(lái)做,為了健康和省油,咱們改用煎的。)
第五步:煎制腐竹表面金黃時(shí)控油夾出。
第六步:鍋中留少許底油,把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味,然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。
第七步:把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。
第八步:放入少許鹽翻炒均勻,然后沿著鍋邊倒入一小勺水,待水燒干后即可關(guān)火,出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻,這樣辣條就做好了。(放一點(diǎn)水,可以讓辣條更加入味。水量千萬(wàn)不要放太多,十幾毫升就可以了。)
注意事項(xiàng):
1、泡發(fā)腐竹最好用涼水,這樣泡發(fā)好的腐竹外形比較完整。
2、辣椒的量隨自己的口味來(lái)放。喜歡吃辣的朋友,還可以多放一些辣椒段。
3、挑選腐竹要多注意四點(diǎn):
A.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。
B.看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織。
C.聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。
D.用水泡。買(mǎi)回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。
4、在家做好的辣條不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,建議盡快食用完。
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