湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之紅燒豬腳
2018-11-15 14:38:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
愛(ài)吃小吃的小伙伴湖南長(zhǎng)沙可不能錯(cuò)過(guò),它有著美食之城的稱號(hào),各色各樣的美食遍布整個(gè)長(zhǎng)沙,作為一個(gè)吃貨來(lái)到長(zhǎng)沙這十道小吃絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò),好吃到你垂涎三尺,做夢(mèng)都想在來(lái)吃。那么本期的飲食文化就為大家介紹湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之紅燒豬腳。
湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之紅燒豬腳
長(zhǎng)沙紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)名菜。清代程兼善說(shuō)的“爭(zhēng)似紅樓富家戶,豬蹄爛熟勸郎嘗”說(shuō)的就是它了。紅燒豬腳的成菜,色澤紅潤(rùn),口感肥而不膩,令人食指大動(dòng)。而原料豬腳富含膠原蛋白,食后使人皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤,有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。因此此菜品是男女老少的滋補(bǔ)佳品。
菜品特點(diǎn)
色澤紅潤(rùn)、肥而不膩
食材明細(xì):
豬腳一只
冰糖五顆
八角兩個(gè)
姜片十片
蔥段兩段
草果一個(gè)
調(diào)料:鹽,雞精(依個(gè)人口味)
五香粉一茶匙,醬油一湯匙
制作過(guò)程
1.用姜片蔥段一半量煮開(kāi)水,焯豬腳一分鐘,在水開(kāi)的時(shí)候放料酒繼續(xù)煮一分鐘,撈出過(guò)冷水沖洗干凈。
2.鍋上坐油,涼油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡時(shí),放入豬腳翻炒,兩分鐘。
3.放入姜片蔥段,八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘,倒一湯匙醬油,翻炒均勻,注入開(kāi)水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛。
4.放鹽,五香粉,雞精,燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
小貼士:豬腳可以買(mǎi)冷鮮肉柜的,干凈沒(méi)有異味。
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