湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之紅燒豬腳

　　愛(ài)吃小吃的小伙伴湖南長(zhǎng)沙可不能錯(cuò)過(guò)，它有著美食之城的稱號(hào)，各色各樣的美食遍布整個(gè)長(zhǎng)沙，作為一個(gè)吃貨來(lái)到長(zhǎng)沙這十道小吃絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)，好吃到你垂涎三尺，做夢(mèng)都想在來(lái)吃。那么本期的飲食文化就為大家介紹湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之紅燒豬腳。

　　湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之紅燒豬腳
　　長(zhǎng)沙紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)名菜。清代程兼善說(shuō)的“爭(zhēng)似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說(shuō)的就是它了。紅燒豬腳的成菜，色澤紅潤(rùn)，口感肥而不膩，令人食指大動(dòng)。而原料豬腳富含膠原蛋白，食后使人皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。因此此菜品是男女老少的滋補(bǔ)佳品。

　　菜品特點(diǎn)
　　色澤紅潤(rùn)、肥而不膩

　　食材明細(xì)：
　　豬腳一只
　　冰糖五顆
　　八角兩個(gè)
　　姜片十片
　　蔥段兩段
　　草果一個(gè)
　　調(diào)料：鹽，雞精（依個(gè)人口味）
　　五香粉一茶匙，醬油一湯匙

　　制作過(guò)程
　　1.用姜片蔥段一半量煮開(kāi)水，焯豬腳一分鐘，在水開(kāi)的時(shí)候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過(guò)冷水沖洗干凈。
　　2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時(shí)，放入豬腳翻炒，兩分鐘。
　　3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛。
　　4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
　　小貼士：豬腳可以買(mǎi)冷鮮肉柜的，干凈沒(méi)有異味。