湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之刮涼粉

　　愛(ài)吃小吃的小伙伴湖南長(zhǎng)沙可不能錯(cuò)過(guò)，它有著美食之城的稱(chēng)號(hào)，各色各樣的美食遍布整個(gè)長(zhǎng)沙，作為一個(gè)吃貨來(lái)到長(zhǎng)沙這十道小吃絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)，好吃到你垂涎三尺，做夢(mèng)都想在來(lái)吃。那么本期的飲食文化就為大家介紹湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之刮涼粉。

　　湖南長(zhǎng)沙十大美食小吃之刮涼粉
　　刮涼粉是湖南地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃。夏天，只要你沖著攤主喊一聲“來(lái)碗刮涼粉！”攤主便會(huì)麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細(xì)長(zhǎng)白嫩而且光滑的涼粉來(lái)，裝進(jìn)碗里后配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日里最大的滿足了。

　　材料：
　　綠豆淀粉100克、清水600毫升、自制辣椒油、香油、鹽、醬油、生抽、醋、香蔥、花生碎。

　　做法：
　　1、綠豆淀粉加入清水，用筷子輕輕攪拌至完全沒(méi)有粉粒，粉漿就做好了。
　　2、用中小火加熱至透明糊狀，關(guān)火，加熱過(guò)程中需要不停地?cái)嚢琛?br/>　　3、煮好的涼粉倒入抹了一層薄油的大碗中，放涼后，放置冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)。
　　4、另外準(zhǔn)備好辣椒油，加入鹽、香油、醬油、生抽和醋拌勻。
　　5、香蔥洗干凈后切成蔥花，花生米輕輕敲碎備用。
　　6、冷藏過(guò)的涼粉倒扣至盤(pán)中。
　　7、用刮涼粉的模具從最上面稍用力地刮出長(zhǎng)條的涼粉。
　　8、將刮好的涼粉全部放入碗中，澆上調(diào)好味的辣椒油，再撒上蔥花和花生碎
　　9、吃的時(shí)候拌勻即可。