福建十大名茶 鐵觀音
2018-11-17 15:09:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
中國的茶文化歷史悠久,在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高,會享受生活的人越來越多,而品茶,也是體現(xiàn)人們生活質(zhì)量的一種表現(xiàn)。福建地區(qū),可以說是中國名茶的重要產(chǎn)地。那么本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些!
鐵觀音屬閩南烏龍茶,原產(chǎn)福建安溪縣。據(jù)《清水巖志》載:“青水高峰 ,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病?!?/p>
傳說安溪松林頭茶農(nóng)魏飲信佛,每晨必奉清茶一杯于觀音大士像前,十分虔誠。一日,他上山砍柴,偶見巖石間有一株茶樹,在陽光照耀下,閃光奪目,異于分樹,便挖了回來精心培育,并采摘試制。其茶沉重似鐵,香味極佳,疑為觀音所賜,即名為“鐵觀音”。
鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致,水最好用山巖泉水。將水燒沸,先把茶壺燙熱,裝上大約占壺容量十分之六七的茶葉,沖入沸水,用壺蓋刮去浮上來的泡沫,蓋好壺蓋,此時便有一股殊香撲鼻而來。
隔兩三分鐘,再緩緩倒入水茶杯,每人各持一杯,先聞香,再品味,慢慢啜飲,便滿口生香,回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱,其入口微苦,回味甘香,清郁雋永,韻味無窮。
歷史發(fā)展
安溪產(chǎn)茶始于唐末。宋元時期,鐵觀音產(chǎn)地安溪不論是寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風生,倘遇陸羽,將以補茶話焉?!?/p>
明清時期,是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代,安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個顯著特點是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地,并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。明代“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產(chǎn)蒸青團茶,明末罷貢茶之后,福建省漢族茶農(nóng)積歷代制茶經(jīng)驗的精髓,創(chuàng)制了武夷巖茶。
清初,安溪茶業(yè)迅速發(fā)展,相繼發(fā)現(xiàn)了黃金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大葉烏龍等一大批優(yōu)良茶樹的品種。這些品種發(fā)現(xiàn),使得安溪茶業(yè)步入了鼎盛發(fā)展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制,先炒后焙不爭差”的詩句,這說明清代時已有溪茶生產(chǎn),安溪茶農(nóng)創(chuàng)制了鐵觀音。鐵觀音屬于烏龍茶,烏龍茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,是中國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。烏龍茶采制工藝的誕生,是對中國傳統(tǒng)制茶工藝的又一重大革新。
清光緒二十二年(公元1896年),安溪人張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區(qū)。并先后傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等縣和廣東等省。這一時期,安溪烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)也不斷向海外廣泛傳播,鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶聲譽日增。
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