福建十大名茶 毛蟹茶

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現(xiàn)人們生活質量的一種表現(xiàn)。福建地區(qū)，可以說是中國名茶的重要產(chǎn)地。那么本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　毛蟹原產(chǎn)于安溪縣福美大邱侖，無性系品種，中葉類，中牙種，樹枝半開張，分支較稠密，葉型橢圓，尖端突尖，葉色較綠，葉質較脆，鋸齒尖銳，型似鷹嘴，葉背和葉芽毫毛較多，品種較好培植，抗旱能力強，一年生長期8個月。育芽能力強，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹冠形成迅速，成園較快，適應性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高。適制烏龍茶，為高級“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質尚佳，為安溪四大名茶之一。

　　品質特點
　　成品外形緊密、砂綠色，顆粒手感好、均勻，落入盤中分量感明顯，體現(xiàn)鐵觀音“沉重如鐵”的美譽；茶湯微青入口順滑，口感醇厚有觀音香。絕不摻雜品種茶。

　　毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展、分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多，開花多，基本不結實。育芽能力強，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，成園較快。

　　毛蟹品種適應性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高，適制烏龍茶，為色種高級茶；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質俱佳。茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色，味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

　　沖泡方法
　　茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3、4泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，并可能會有一點點苦澀味。