福建十大名茶 武夷紅茶

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會(huì)享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現(xiàn)人們生活質(zhì)量的一種表現(xiàn)。福建地區(qū)，可以說是中國名茶的重要產(chǎn)地。那么本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　我國最早的紅茶生產(chǎn)是從福建武夷山桐木關(guān)的小種紅茶開始的。武夷山紅茶是全發(fā)酵紅茶，主要出產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”，迄今已有400多年歷史。作為曾經(jīng)英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關(guān)注。

　　產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)的紅茶即是“正山小種”紅茶。所謂“正山”是表明了“高山地區(qū)所產(chǎn)”。另有外山小種，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品種的小種紅茶，質(zhì)地較“正山小種”差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。

　　武夷紅茶以“正山小種”為正宗。正山小種的產(chǎn)地就在武夷山自然保護(hù)區(qū)的桐木關(guān)關(guān)坪、江墩、廟灣一帶。由于桐木關(guān)地處閩贛交接處的黃崗山下，終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉萎凋，大部分要依靠加溫萎凋，也就是借助燃料進(jìn)行烘焙。

　　當(dāng)?shù)厮蓸浔姸?，用于燒火的燃料都是松柴，松柴燃燒后能積淀許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時(shí)，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進(jìn)一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。

　　生產(chǎn)情況
　　武夷山有茶園10萬畝，茶農(nóng)2.2萬戶，從事茶葉生產(chǎn)人員近5萬人，年產(chǎn)茶葉4900噸，總產(chǎn)值1.5億元，其中出口1850多噸，出口值3580多萬元，茶業(yè)產(chǎn)值占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的13.9%。當(dāng)?shù)赜?00多家茶企業(yè)，包括2家省、地級(jí)茶葉龍頭企業(yè)，61家?guī)r茶生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)使用武夷巖茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志。