夏至為什么要吃雞蛋 有什么好處

　　夏至這天有一部分地區(qū)會吃雞蛋，那么夏至這天為什么要吃雞蛋呢？而吃雞蛋有什么好處呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看夏至這天為什么要吃雞蛋，有什么好處吧！

　　哪些地區(qū)夏至吃雞蛋 夏至為什么要吃雞蛋
　　夏至?xí)r節(jié)，湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。
　　湘南一帶，主要是嘉禾、藍(lán)山、桂陽于夏至當(dāng)天早晨起來，將整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個小網(wǎng)袋裝上，系上少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘簟?br/>　　夏至后第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

　　民間以為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。古人語“夏至吃蛋，石板踩爛?！彪u蛋性平，補氣虛，有安神養(yǎng)心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。

　　雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素?fù)p失較大，未熟的蛋最好別吃。

　　就營養(yǎng)的消化或者吸收率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從而看來，煮雞蛋是絕佳吃法，但要重視細(xì)嚼慢咽，否則能危害消化或者吸收。

　　夏至吃蛋的好處
　　可延緩機體的衰老
　　雞蛋中含有大量的維生素C、維生素E和硒等抗氧化成分。這些抗氧化成分能延緩人體細(xì)胞的衰老速度。因此，人們常吃雞蛋能延緩機體的衰老。

　　可健腦益智
　　雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。這些成分被人體消化后，可釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì)，而這種膽堿具有促進腦神經(jīng)細(xì)胞生長的作用。因此，人們常吃雞蛋能健腦益智。

　　可保護肝臟
　　臨床研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)對人受損的肝臟組織具有修復(fù)的作用。另外，雞蛋黃中含有的卵磷脂具有促進肝細(xì)胞再生的作用。因此，人們常吃雞蛋可保護肝臟。

　　可防治動脈硬化
　　美國的科學(xué)家做過一個實驗，他們給多名動脈硬化患者每天吃20克從雞蛋中提取出來的卵磷脂，但不讓他們使用任何治療動脈硬化的藥物。3個月后科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些患者的動脈硬化不但沒有繼續(xù)發(fā)展，個別患者甚至出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)的情況。因此，人們常吃雞蛋具有防治動脈硬化的作用。

　　可預(yù)防癌癥
　　雞蛋中含有大量的維生素B2，而維生素B2可以分解和氧化進入人體的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也具有防癌抗癌的作用。因此，人們常吃雞蛋能預(yù)防癌癥。