頭伏習(xí)俗吃餃子 為什么要選擇吃餃子呢

　　在三伏天節(jié)氣，有些地方會選擇吃餃子來慶祝節(jié)氣的到來，那么在小暑的時候，為什么要選擇吃餃子呢？吃餃子有什么好處呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　小暑頭伏為什么要吃餃子
　　伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”,“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。

　　頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，這種習(xí)俗可上溯到堯舜時期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛，還反映在當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”中。

　　伏日吃面習(xí)俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡?！蔽逶率菒涸?，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”。

　　伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實大腸。

　　另外，山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗，伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。有民謠說：春牛鞭，舐牛漢（公牛），麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

　　吃餃子的好處
　　1、食物多樣
　　餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當(dāng)然有些人也喜歡吃全葷的。
　　這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養(yǎng)素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。

　　2、烹調(diào)
　　餃子屬低溫烹調(diào)。低溫烹調(diào)可以減少營養(yǎng)素的流失，而且有餃子皮在外面包裹著，再煮制的過程中也會形成一種保護(hù)膜，保護(hù)餡料中的營養(yǎng)不會流失。

　　3、簡單方便
　　有些朋友在家吃餃子是為了方便，不用做菜，單獨吃餃子就好，餃子既可以當(dāng)主食食用，也可以當(dāng)做菜食用。
　　多種食材放在一起做餡料，不用擔(dān)心營養(yǎng)素攝入的不均衡，只要我們搭配的合理，就完全不用擔(dān)心了。當(dāng)然也可以搭配一些爽口的涼菜一起食用。