小暑飲食吃黃鱔 好處是什么 飲食注意事項(xiàng)

　　小暑時(shí)節(jié)，適合的飲食有很多，而在其中就是吃黃鱔，那么在小暑為什么要吃黃鱔呢？吃黃鱔有什么好處呢？吃黃鱔有哪些注意事項(xiàng)呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　小暑為什么吃黃鱔呢
　　小暑節(jié)氣的黃鱔體壯而肥，其滋味鮮美，滋補(bǔ)功效最好，故而小暑前后一個(gè)月是品嘗黃鱔的最佳時(shí)節(jié)。黃鱔是小暑飲食的三寶（黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽）之一，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，同時(shí)它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體很有益處。

　　吃黃鱔的好處，營養(yǎng)價(jià)值
　　1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
　　2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
　　3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　吃黃鱔的注意事項(xiàng)
　　吃黃鱔也有講究。要特別提醒的是，不新鮮的死黃鱔不能吃，因?yàn)辄S鱔的蛋白質(zhì)中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后組氨酸很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)——組胺，食用后會(huì)引起食物中毒。吃黃鱔要買最新鮮的，顏色偏黃的比較好，沉在水底的黃鱔生命力更旺盛，而且健康的黃鱔用手抓時(shí)感覺鱔體硬朗，這樣的黃鱔肉質(zhì)更好。

　　另外，鱔魚可能存在新棘蟲和胃瘤線蟲等寄生蟲，如果不慎被吃進(jìn)人體內(nèi)，可能會(huì)引起腸壁潰瘍和肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。所以，吃黃鱔應(yīng)該燒熟煮透，烹煮溫度須保持在100攝氏度以上，時(shí)間不少于10分鐘，以確保將寄生蟲殺滅，食用熟透的黃鱔基本是無害的，如果發(fā)現(xiàn)黃鱔中有寄生蟲，則最好不要食用。

　　小暑節(jié)氣是吃黃鱔的好時(shí)機(jī)，此時(shí)的黃鱔個(gè)大肉嫩味道鮮美，吃了可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。另外，夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度，黃鱔好吃但不要貪嘴，因其味甘性溫，體熱的人不宜多吃。