三伏天養(yǎng)生吃什么好 制作方法 有哪些功效

　　三伏天天氣比較炎熱，在吃的方面，人們也是十分注意和重視是否養(yǎng)生和解暑，那么三伏天養(yǎng)生吃什么好呢？應(yīng)該怎么制作呢？有哪些功效呢？接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧！

　　三伏天養(yǎng)生吃什么好

　　玉竹絲瓜肉片湯
　　材料：瘦豬肉50克，絲瓜1條(重約50克)，玉竹12克，枸杞子15克。
　　做法：將豬肉洗凈，切薄片后上漿備用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少許，上籠蒸軟透；絲瓜削去皮后切片。炒鍋燒熱，加少些植物油，約4成熱時(shí)，下肉片滑炒，變色起鍋，鍋內(nèi)留底油，先炒絲瓜，加清湯、鹽少許，并將玉竹、枸杞入鍋，沸5分鐘，肉片下鍋，再沸4分鐘，加味精調(diào)味，即可裝盆佐餐。
　　功效：健脾補(bǔ)腎，通絡(luò)健乳。使用豬肉，健脾胃、補(bǔ)腎陰，滋養(yǎng)容顏；絲瓜，含皂甙，能通經(jīng)絡(luò)、行血脈而健乳豐乳；玉竹，滋陰養(yǎng)胃，調(diào)補(bǔ)沖任；枸杞子，養(yǎng)血補(bǔ)肝腎。

　　素炒豆皮
　　材料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
　　做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
　　功效：補(bǔ)虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

　　荷葉冬瓜煲老鴨湯
　　材料：用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。
　　做法：將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。
　　功效：湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。

　　牛奶菜心
　　材料：白菜心750克，水發(fā)冬菇25克，凈冬筍25克，生雞脯肉30克，蝦仁50克，鮮牛奶150克，雞湯750克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，植物油適量。
　　做法：
　　1、在白菜心根部，橫豎剞4刀，成“井”字形，深度為5厘米，并用粗線將菜心上端扎緊；冬菇、冬筍、雞脯肉，分別收拾干凈，切成5厘米長(zhǎng)的薄片。
　　2、炒鍋置火上，放入植物油，燒至4成熱，放入菜心至半熟離火，用漏勺撈起瀝油。
　　3、取1個(gè)大沙鍋，用竹篾墊底，放入大白菜心，倒入雞湯，加入精鹽、味精、料酒，上旺火燒沸，再轉(zhuǎn)用微火燜熟離火，撈出菜心，拆去粗線，橫放在盤(pán)中。
　　4、炒鍋置火上，放入色拉油，燒至5成熱，下冬筍片、冬菇片、蝦仁、雞脯肉片，滑熟，撈出瀝油。
　　5、將沙鍋內(nèi)的原湯入炒鍋燒沸，下入蝦仁、冬筍、冬菇、雞脯肉，加精鹽、牛奶，沸3分鐘，用水淀粉勾芡，淋少許熟油，澆在盛菜心的盤(pán)內(nèi)，拌勻即成。
　　功效：降脂健身，美容益智。本膳色彩繽紛，滑潤(rùn)鮮美，富含蛋白質(zhì)，肥而不膩。

　　蜜汁藕
　　材料：鮮藕，蜂蜜
　　做法：鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用。
　　功效：藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效；還有安神助睡眠之功效，可治血虛失眠。

　　炒綠豆芽
　　材料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
　　做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤(pán)即可。
　　功效：清熱解毒，療瘡瘍。

　　蠶豆燉牛肉
　　材料：鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
　　做法：牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時(shí)，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開(kāi)鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
　　功效：健脾利濕，補(bǔ)虛強(qiáng)體。

　　生地鴨蛋煲
　　材料：用鴨蛋兩個(gè)，中藥生地40克。
　　做法：將鴨蛋、生地分別洗凈后放入沙鍋內(nèi)，加水適量，大火煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝?nèi)ネ鈿?，放入鍋中再?0分鐘，喝湯，吃鴨蛋。
　　功效：本藥膳能滋陰清熱，對(duì)陰虛內(nèi)熱所致的牙痛，手足心煩熱有效。