肉夾饃為什么不叫饃夾肉 歷史淵源

　　在我們生活中，有各式各樣的美食，而這些美食也有好聽的名字，但有的食物的名稱和真正的樣式卻也有些不一樣，例如明明是用白吉饃夾臘汁肉做成的肉夾饃，卻不叫做“饃夾肉”。那么肉夾饃為什么不叫饃夾肉呢？肉夾饃的歷史淵源是什么呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　肉夾饃為什么不叫饃夾肉 說法各異

　　1、古漢語(yǔ)表達(dá)
　　關(guān)于“肉夾饃”為何不叫做“饃夾肉”一種說的是原本想要表達(dá)的意思是“肉夾于饃”，因?yàn)槭÷粤艘粋€(gè)“于”字，所以變成肉夾饃，也有的人說是因?yàn)楣糯臅r(shí)候，我們習(xí)慣從右到左來讀，可是新時(shí)代原來我們一直都是從左到右讀，也正是因?yàn)檫@樣就把饃夾肉錯(cuò)讀為了肉夾饃。

　　2、語(yǔ)法結(jié)構(gòu)
　　像“肉夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲”、“雞蛋卷餅”、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋炒飯”、“牛肉河粉”等叫法，屬于定中偏正結(jié)構(gòu)?！恶R氏文通》中說：凡數(shù)詞連用，而意有偏正者，則正者后置。

　　3、方言表達(dá)
　　一開始是叫饃夾肉，但是方言中這三個(gè)字聽起來好像“沒夾肉”一樣，所以大家就反過來讀了，這樣就讀成了肉夾饃，這樣大家就不會(huì)誤以為沒有肉了，而因?yàn)槁牭降牡谝粋€(gè)字就是肉，也營(yíng)造出一種肉量很多，十分美味的印象。

　　4、菜式特色
　　在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當(dāng)做一個(gè)名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉，所以叫肉夾饃，如果加的是菜，那么就叫做菜夾饃。

　　肉夾饃歷史淵源
　　據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

相關(guān)文章推薦：
黃茶是什么茶 品種種類 功效與作用
蒙頂黃芽是什么茶 功效是哪些
霍山黃芽是屬于什么茶 有哪些功效
日照綠茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 藥用價(jià)值
岳西翠蘭是屬于什么茶 功效有哪些