紅葡萄酒的文化及喝法

　　酒是人們的必需品，無論在什么樣場合的飯局當(dāng)中，酒永遠(yuǎn)都起到活躍氣氛的必需品，人們總是認(rèn)為話說的再多都不如多喝點(diǎn)酒。咱們中國喝白酒和啤酒比較多，然而對于紅葡萄酒來說我們卻不了解它的歷史文化，甚至有些人不了解如何飲用紅葡萄酒。這樣就導(dǎo)致很多人亂飲紅葡萄酒。咱們中國人喜歡美食，那是因?yàn)樵蹅冇凶约旱?a href="http://v3septemberfest.com/wenhua/yinshi/" target="_blank">飲食文化，同樣紅葡萄酒也擁有它的酒文化。接下來小編我來詳細(xì)的告訴大家關(guān)于紅葡萄酒的一些基本知識。

　　紅葡萄酒的歷史文化：
　　關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠(yuǎn)至歷史無法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來看，酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過渡到人工造酒的過程。

　　歷史的考究要加上葡萄酒交易的活動由中國食品土畜進(jìn)出口商會和廣州福亞展覽有限公司共同舉辦的“2013第四屆中國（廣州）國際葡萄酒及烈酒展覽會”，于2013年5月10－12日在廣州。琶洲。保利世貿(mào)博覽館隆重續(xù)辦。中國（廣州）國際葡萄酒及烈酒展覽會，圣經(jīng)中創(chuàng)世紀(jì)第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當(dāng)與夏娃無數(shù)子孫中的一個(gè)男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了后來人的始祖。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定在地球上發(fā)一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動物種各一對雌雄，帶著自己的3個(gè)兒子（西姆、可汗和迦費(fèi)），登上了自制的木船，即著名的諾亞方舟。經(jīng)過150天的洪水淹沒后，在第七個(gè)月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區(qū)）。此后，諾亞開始耕作土地，并種下了第一株葡萄植株，后來又著手釀酒。一天，他一人在帳篷里獨(dú)自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發(fā)現(xiàn)諾亞赤身裸體的醉躺在地上后，叫來了西姆和迦費(fèi)特，后兩人拿著長袍，倒退著進(jìn)帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費(fèi)特家族的奴隸。自己酒后失禮，卻遷怒于兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴?！熬坪鬅o德”，看來古今中外都是一樣的。

　　雖然圣經(jīng)上并沒有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當(dāng)然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實(shí)。

　　據(jù)史料記載，在一萬年前的新石器時(shí)代瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，安納托利亞（稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發(fā)現(xiàn)了積存的大量的葡萄種子，說明當(dāng)時(shí)葡萄不僅僅用于吃，更主要的是用來榨汁釀酒。多數(shù)史學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒的釀造起源于公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。對于葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，后到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品，經(jīng)考證，這是古埃及人用來

　　裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中，清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。此外，埃及古王國時(shí)代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學(xué)者認(rèn)為，這才是人類葡萄與葡萄酒業(yè)的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休？約翰遜曾描寫到：“古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀(jì)的雪利酒產(chǎn)銷商或波爾多酒經(jīng)紀(jì)的酒樣，可以自信并專業(yè)地鑒定酒的品質(zhì)?！?/p>

　　對于希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術(shù)。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時(shí)還是日常生活中不可缺少的一部分。在希臘荷馬的史詩中就有很多關(guān)于葡萄酒的描述，《伊利亞特》中葡萄酒常被描繪成為黑色。而他對人生實(shí)質(zhì)的理解也表現(xiàn)為一個(gè)布滿黑葡萄的田園風(fēng)情的葡萄園。據(jù)考證，古希臘愛琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，

　　人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實(shí)用于做酒，剩余的制干。幾乎每個(gè)希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。釀制的葡萄酒被裝在一種特殊形狀的陶罐里，用于儲存和貿(mào)易運(yùn)輸，這些地中海沿岸發(fā)掘的大量容器足以說明當(dāng)時(shí)的葡萄酒貿(mào)易規(guī)模和路線，顯示出葡萄酒是當(dāng)時(shí)重要的貿(mào)易貨品之一。在美錫人時(shí)期（公元前1600－1100年），希臘的葡萄種植已經(jīng)很興盛，葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)。

　　葡萄酒不僅是貿(mào)易的貨物，也是希臘宗教儀式的一部份，公元700年前，希臘人就會舉行葡萄酒慶典以表現(xiàn)對神話中酒神的崇拜。對葡萄酒和醉酒有關(guān)的狄俄尼索斯神的崇拜禮儀以及葡萄栽培，盛行整個(gè)希臘。狄俄尼索斯神是希臘的葡萄酒神，也是希臘最重要、最復(fù)雜的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟隨他的瘋狂女人他是宙斯神與西姆萊女神在離奇的情況下所生的兒子。狄俄尼索斯神在希臘意味著快樂的生活、游戲與盛大的節(jié)日，因?yàn)樗矚g端著酒置身于女祭司們的喧鬧之中。希臘人認(rèn)為他是出自于某種盛典節(jié)日之時(shí)的保護(hù)神。一個(gè)出自于公元一世紀(jì)的新雅典風(fēng)格的波黑斯陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的場面：由一個(gè)森林之神撒提亞斯攙扶著爛醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。而巴克斯則是羅馬的葡萄酒神，他是羅馬象征葡萄與葡萄酒、荒淫與放蕩之神。他就好似希臘的酒神狄俄尼索斯，但在羅馬的教義中作用不大，荒淫、放蕩的巴克斯和他的追隨者而是特別受到少數(shù)入教的信徒的崇拜。在充滿神秘氣氛的酒神節(jié)中，教徒們跳起狂歡的酒神之節(jié)舞，以至于羅馬元老院不得不出面干涉，以平息混亂。有關(guān)巴克斯神的出生，在梵蒂岡博物館的一塊古代淺浮雕上記錄了這一場景：從西姆萊女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神將小巴克斯置于大腿中3個(gè)月。小巴克斯足月后從父神的腿中降臨出來。此時(shí)，站在一旁的畜牧神海爾梅斯手捧衣衫，準(zhǔn)備為幼神接生。其后掌握生、死、命運(yùn)的三位帕爾卡女神為這位新生神嬰禱告。十七世紀(jì)意大利著名畫家卡拉瓦喬以他“無情的真實(shí)”表現(xiàn)手法，創(chuàng)作了多副巴克斯形象。

　　公元前六世紀(jì)，希臘人把葡萄通過馬賽港傳入高盧（法國），并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。但在當(dāng)時(shí)，高盧的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)并不重要。羅馬人從希臘人那里學(xué)會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)后，在意大利半島全面推廣葡萄酒，很快就傳到了羅馬，并經(jīng)由羅馬人之手傳遍了全歐洲。在公元一世紀(jì)時(shí)葡萄樹遍布整個(gè)羅納河谷；二世紀(jì)時(shí)葡萄樹遍布整個(gè)勃艮第和波爾多三世紀(jì)時(shí)已括抵盧瓦爾河谷；最后在四世紀(jì)時(shí)出現(xiàn)在香檳區(qū)和摩澤爾河谷，原本非常喜愛大麥啤酒和蜂蜜酒的高盧人很快地愛上葡萄酒并且成為杰出的葡萄果農(nóng)。由于他們所產(chǎn)生的葡萄酒在羅馬大受歡迎，使得羅馬皇帝杜密遜下令拔除高盧一半的葡萄樹以保證羅馬本地的葡萄果農(nóng)。

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