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浙菜的文化的內(nèi)涵指的是什么?

2015-04-23 13:52:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  飲食文化在我國很早以前就已經(jīng)開始盛行了。而浙菜據(jù)說起源于新石器時代的河姆渡文化,在宋元時期得到繁榮的發(fā)展。從而形成浙菜的基本風(fēng)格。
  那么,下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧!

浙菜

  浙菜即浙江菜系,是我國八大菜系之一。其中以杭州菜為代表。浙江菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于浙江地區(qū)。和江蘇菜系中的蘇南風(fēng)味、安徽菜系中的皖南、沿江風(fēng)味較近。

  浙江菜有悠久的歷史,它的風(fēng)味包括杭州、寧波,紹興,溫州等地方的菜點特色。

  杭州菜重視原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。寧波菜咸鮮合一,以烹制海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強調(diào)入味。

  紹興菜擅長烹制河鮮家禽,菜品強調(diào)入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。

  溫州菜也稱“甌菜”,甌菜則以海鮮人饌為主,口味清鮮,淡而不薄,烹調(diào)講究“二輕一重”,即輕油、輕芡、重刀工。

  浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味。浙江點心中的團(tuán)子、糕、羹、面點品種多,口味佳。名菜名點有:龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等。

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