閩菜中獨(dú)特菜肴——太極芋泥

　　閩菜是以湯菜聞名海內(nèi)外，但是作為我國(guó)菜系的代表之一。它也有一些看其來(lái)非常獨(dú)特又具有代表性的菜肴，而太極芋泥就是這樣一道菜，它看起來(lái)是一個(gè)太極的模樣，表面看上去似乎是一道涼菜，但是吃起來(lái)卻是有些燙嘴。
　　那么，下面隨小編一起來(lái)看一下閩菜文化吧！

　　“閩菜”，中國(guó)八大菜系之一，是以福州、閩南、閩西為代表的流派。在閩菜中不乏許多異類之菜，今天和大家分享的是最具福州代表性的閩菜“太極芋泥”。

　　“太極芋泥”是閩菜中的傳統(tǒng)名點(diǎn)，在福州逢吉辰喜慶，筵席上必上的一道甜點(diǎn)。以福建福鼎特產(chǎn)的檳榔芋為主料，加以豬油、糖蒸制而成，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來(lái)卻燙嘴，別具風(fēng)味，面上太極樣式的圖案猶如兩條蓄勢(shì)待發(fā)的鯉魚(yú)即將躍過(guò)龍門(mén)，帶著飛黃騰達(dá)，奮發(fā)向上之意。

　　據(jù)傳，1839年，林則徐受命為欽差大臣，赴廣州禁煙。美、英等國(guó)領(lǐng)事為奚落中國(guó)官員，特備冰淇淋宴請(qǐng)林則徐。在宴席上，初見(jiàn)冰淇淋的林公見(jiàn)其絲絲冒著白氣，以為是一道熱菜，放在嘴邊吹了又吹才送入口中，誰(shuí)知那冰淇淋卻是冰冷的，在座的列強(qiáng)領(lǐng)事們無(wú)不開(kāi)懷大笑。事后，林則徐備宴回請(qǐng)。席末，林公上了一道菜。外國(guó)領(lǐng)事見(jiàn)這道菜顏色暗紅發(fā)亮，油潤(rùn)光滑，色香俱全，便拿起湯匙舀了往嘴里一送，燙得兩眼發(fā)直，吐都來(lái)不及，在場(chǎng)的其他客人頓時(shí)都驚呆了。這時(shí)，林則徐漫不經(jīng)心地站起來(lái)介紹說(shuō)：“這是中國(guó)福州名菜，太極芋泥?！睆拇耍摬嗣脒h(yuǎn)近。

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