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閩菜中獨(dú)特菜肴——太極芋泥

2015-04-27 17:10:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  閩菜是以湯菜聞名海內(nèi)外,但是作為我國(guó)菜系的代表之一。它也有一些看其來(lái)非常獨(dú)特又具有代表性的菜肴,而太極芋泥就是這樣一道菜,它看起來(lái)是一個(gè)太極的模樣,表面看上去似乎是一道涼菜,但是吃起來(lái)卻是有些燙嘴。
  那么,下面隨小編一起來(lái)看一下閩菜文化吧!

太極芋泥

  “閩菜”,中國(guó)八大菜系之一,是以福州、閩南、閩西為代表的流派。在閩菜中不乏許多異類之菜,今天和大家分享的是最具福州代表性的閩菜“太極芋泥”。

  “太極芋泥”是閩菜中的傳統(tǒng)名點(diǎn),在福州逢吉辰喜慶,筵席上必上的一道甜點(diǎn)。以福建福鼎特產(chǎn)的檳榔芋為主料,加以豬油、糖蒸制而成,口感細(xì)膩潤(rùn)滑,香甜可口,看似涼菜,吃起來(lái)卻燙嘴,別具風(fēng)味,面上太極樣式的圖案猶如兩條蓄勢(shì)待發(fā)的鯉魚(yú)即將躍過(guò)龍門(mén),帶著飛黃騰達(dá),奮發(fā)向上之意。

  據(jù)傳,1839年,林則徐受命為欽差大臣,赴廣州禁煙。美、英等國(guó)領(lǐng)事為奚落中國(guó)官員,特備冰淇淋宴請(qǐng)林則徐。在宴席上,初見(jiàn)冰淇淋的林公見(jiàn)其絲絲冒著白氣,以為是一道熱菜,放在嘴邊吹了又吹才送入口中,誰(shuí)知那冰淇淋卻是冰冷的,在座的列強(qiáng)領(lǐng)事們無(wú)不開(kāi)懷大笑。事后,林則徐備宴回請(qǐng)。席末,林公上了一道菜。外國(guó)領(lǐng)事見(jiàn)這道菜顏色暗紅發(fā)亮,油潤(rùn)光滑,色香俱全,便拿起湯匙舀了往嘴里一送,燙得兩眼發(fā)直,吐都來(lái)不及,在場(chǎng)的其他客人頓時(shí)都驚呆了。這時(shí),林則徐漫不經(jīng)心地站起來(lái)介紹說(shuō):“這是中國(guó)福州名菜,太極芋泥?!睆拇耍摬嗣脒h(yuǎn)近。

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