獨(dú)具特色的仫佬族美味

　　衣食住行是人類不可或缺的部分，其中飲食更是重中之重了。而飲食中蘊(yùn)含了每個(gè)地方的精神和文化。作為我國少數(shù)民族之一的仫佬族，又有哪些獨(dú)特的美味呢？
　　那么，下面隨小編一起來看一下仫佬族文化吧！

　　中國是一個(gè)多民族的國家，少數(shù)民族的飲食文化源遠(yuǎn)流長。廣袤的八桂大地上不僅有迷人的山水風(fēng)光，更有著燦爛的民族文化，而民族飲食習(xí)俗無疑是民族文化大觀中的一道亮麗風(fēng)景線。

　　仫佬族是中華民族大家庭中歷史悠久的民族之一。遠(yuǎn)在兩、三千年前，她們的祖先就生活在我國嶺南的廣闊土地上。同世界上所有的民族一樣，仫佬族的古代先民也經(jīng)歷了漫長的原始社會(huì)，并在其發(fā)展過程中創(chuàng)造了博大精深的飲食文化。

　　狗舌糍粑
　　“狗舌糍粑”用糯米制成，后用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來。它松軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味無窮了。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎么將它與愛情唱在一起呢！原來八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年“走坡”時(shí)節(jié)。坡場上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來的“狗舌糍粑”，意味著愛情像芝麻糖那樣香甜。

　　枕頭粽
　　逢年過節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節(jié)。傳說，枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的。枕頭粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一個(gè)就夠了。其做法是：先把糯米浸泡幾個(gè)小時(shí)，撈出晾干后放些堿水拌勻；然后把粽葉背面一層層地?cái)傞_約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍谷子一樣。最后用繩子綁緊牢，放進(jìn)鍋里邊去煮一個(gè)晝夜。包枕頭粽的季節(jié)在二月社日。

　　鴨醬
　　鴨醬是仫佬山鄉(xiāng)味美色鮮的調(diào)味佳品，殺鴨時(shí)留下鴨血（可加入少許食用鹽使其不凝固），配上自家酸壇內(nèi)的酸水，用筷子拌勻，以血液變成略為烏黑為適度，然后加入少許食鹽和姜末。有的不煮，認(rèn)為這樣保留“血鮮”；大多略煮一下，一滾即得。用鴨醬調(diào)味而吃，味道酸香可口。

　　重陽酒
　　重陽酒是仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時(shí)醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似，封密窖藏一段時(shí)間后才開壇飲用。

　　五色糯飯
　　五色糯飯是一種風(fēng)味食品，其制法是先用紅、黃、黑三種顏色將泡好的糯米分別染色，以及不染色的白糯米放入蒸熟，便成了色美味好的五色糯飯了，由于染料取自花朵的天然汁液，而無毒無害無副作用，除具有特殊的香味外，還有防病祛邪、治療腰酸骨痛的功效。

　　有人說，一個(gè)民族的飲食文化關(guān)系到一個(gè)民族的前景，一個(gè)民族的繁榮。毋庸置疑，仫佬族飲食文化的底蘊(yùn)是豐富多彩的，是博大精深的。因而，作為民族工作者就更加有必要就了解和關(guān)注它，畢竟，一款美食可能就是一個(gè)文化的體現(xiàn)，一道美味便能詮釋一個(gè)民族的文化內(nèi)涵。

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