歷史悠久的獨龍族飲食文化

　　主要居住在我國西南地區(qū)的獨龍族，因為以種植、狩獵以及采集為主，所以飲食習俗一般都受到居住地自然環(huán)境的重要影響。獨龍族亦得名于他們的居住地——獨龍河谷。
　　那么在獨龍河谷的獨龍族文化里有什么樣的飲食文化呢？一起去看看吧！

　　飲食習慣
　　獨龍族的主食多以玉米、小米、稗、蕎、青稞、馬鈴薯、芋頭和黃豆為主，輔以少量稻米及野生動植物。獨龍族有日食兩餐的習慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋。晚餐則以玉米　稻米或小米做成的飯為主，也用各種野塊生植物的根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。

　　獨龍族民間仍然保留許多古樸的烹調(diào)方法，其中最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風風味。

　　獨龍族日常菜肴有種植的洋芋　豆莢　瓜類，也有采集的竹筍　竹葉菜及各種菌類，食用時通常都是配上辣椒　野蒜　食鹽后一鍋煮熟而食。冬季是獨龍族地區(qū)狩獵的旺季，獵獲的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉時，都先把牛肉風干，然后微火烘烤，再搗成絲狀，做成肉松或切成小塊，密封在竹筒內(nèi)保存或隨身攜帶。

　　獨龍江還盛產(chǎn)各種魚類，以鱗細皮厚的魚居多。獨龍族食用魚時喜用明烤制或煎焙后蘸調(diào)料吃，并常把烤制的魚作為下酒的小菜。蜂蛹是獨龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。獨龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。

　　人們喜愛飲水酒、喝茶、抽旱煙。獨龍人釀酒的方法奇特。在地上挖一個土窖，四面用芭蕉葉圍住，把煮熟的玉米或米飯拌好酒曲，放進窖里，蓋上一層芭蕉葉，用泥土封口，在上面燒火加溫，三五天后，將土坑鉆一個小洞，如有濃烈的酒氣，便釀造成功了，扒開封口泥口，把玉米或米飯?zhí)统?，放在盆里揉搓搗爛，濾出的汁液，就是食用酒。

　　飲食禮儀
　　無論飲酒、吃飯和吃肉，獨龍族家庭內(nèi)部都由主婦分食?？腿藖硪财骄忠环荨Ｒ话忝總€家庭都有數(shù)個火塘，每個子女結(jié)婚后便增加一個火塘，做飯由各個火塘輪流承擔。

　　獨龍族民間互相邀請的方式十分獨特，通常都是用一塊木片做為邀請對方的請柬，把木片送到要邀請的客人家，在木片上刻有幾道缺口就表示幾天后舉行宴請儀式。被邀請的客人要攜帶各種食品以表示答謝?？腿诉M入寨門后，要先與主人共飲一筒酒，然后落座聚餐，并觀賞歌舞。入夜后男子在火塘邊喝酒念祝詞，然后將酒碗在火塘上的竹架上，以碗口朝天為吉兆。

　　獨龍族性情淳厚，即使路上相逢，也要置酒相待，認為有飯不給客人吃，天黑不留客人住，是一種見不得人的事。凡建屋蓋房，婚喪嫁娶，都要主動相助，遇獵物或殺豬宰牛，都要邀請遠親近鄰聚餐，并在聚餐結(jié)束后主動饋贈禮品。

　　特色食品
　　夾餡蕎粑，將苦蕎烤焙成餅，夾上野韭菜和煮熟的魚、雞、豬肉等。這類干食，便于攜帶，食前在火上烤一烤即成，是山地勞動中最主要的食物之一。

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