鄂菜的來(lái)歷，你知多少？

　　鄂菜文化代表了云南地區(qū)的飲食特點(diǎn)。說(shuō)到鄂菜，你可能會(huì)想到排骨藕湯、脆皮豆腐、粉蒸肉、醬板鴨、琵琶雞、芙蓉套蟹等各種菜系。鄂菜的品種非常多，現(xiàn)有的菜點(diǎn)品種就有三千多種，但很少人知道鄂菜的來(lái)歷。小編收集了一些資料，想知道的話，就一起來(lái)了解一下鄂菜的起源吧！

　　鄂菜，湖北風(fēng)味，為中國(guó)十大菜系之一，以水產(chǎn)為本，魚(yú)饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚(yú)丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　清蒸武昌魚(yú)、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、沔陽(yáng)珍珠丸子、沔陽(yáng)三蒸、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜為湖北菜的代表。

　　鄂菜古稱楚菜、荊菜，起源于江漢平原，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個(gè)楚地名食－－為國(guó)內(nèi)有文字記載最早的宮廷筵席菜單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期飲食器具，可知鄂菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（時(shí)稱“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期，1983年躋身中國(guó)十大菜系之列。

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