傈僳族待客的最高禮遇“傈僳族手抓飯”

　　也許在你的印象中吃飯時(shí)一定要有筷子或者勺子的，不然怎么夾東西吃呢？但是，在傈僳族文化中，不用到筷子的手抓飯才是招待客人的最高禮節(jié)。當(dāng)重要的客人來(lái)臨，傈僳族人戶傾盡自己家里所有的美味都搜羅出來(lái)，讓客人吃得滿意。

　　手抓飯用大米與包谷砂、或豆米、蕎米混合在一起煮（蒸）熟，盛在簸箕上，蓋上烤乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜。

　　一席地道的傈僳族農(nóng)家飯的正中心放著主菜--豬頭肉、豬舌、烤雞。最有特色的傈僳族手抓飯步驟如下：
　　一、主菜——豬臉要先夾到尊貴的客人飯?bào)突j里
　　二、每個(gè)人的飯?bào)突j里都必須有做手抓飯的豬頭肉片
　　三、先用豬頭肉片在手掌里反復(fù)抹擦，使手掌有油性
　　四、抓嘬米飯放手掌里，米飯要適量，以握住后看不見飯為好。
　　五、按個(gè)人喜好，從席上各種菜里選材料。先捏點(diǎn)炒青辣椒，再拿個(gè)泡菜羅卜，再放點(diǎn)鴨蛋黃，握攏后，攥一攥緊，一口放嘴里吃，味道好極了。
　　熱情的傈僳族姑娘會(huì)唱著歌給客人敬（灌）酒
　　吃完飯，傈僳族姑娘起頭，把客人一個(gè)個(gè)請(qǐng)到堂中央跳集體舞，賓主圍著爐灶跳起來(lái)了。

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