河南小吃文化，河南特色小吃有哪些？

　　在地大物博的華夏大地上，每個(gè)城市都有著屬于當(dāng)?shù)靥厣男〕?。這些小吃也和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情有著很大的關(guān)聯(lián)。特色小吃雖說(shuō)在別的地方也有的賣，但畢竟當(dāng)?shù)刈龅母氐?。下面?a href="http://v3septemberfest.com/wenhua/chengshi/henanwenhua/" target="_blank">河南文化為你帶來(lái)河南的特色小吃，想要旅游的人趕緊收藏起來(lái)吧。

　　開封：灌湯包
　　小籠包子處處有，每處味道都不同。開封小籠包已有百年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，是開封著名食品之一，還曾是北宋的御膳食品。和上海小籠的清爽和淡口感不同，開封小籠湯味兒更濃，肉餡咸香鮮美，細(xì)白如瓷的外皮很有嚼感。其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

　　安陽(yáng)：扣碗酥肉
　　到安陽(yáng)一定要找地方品嘗下正宗的扣碗酥肉。其選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎。腌好、炸過(guò)的肉片平鋪在碗底，上面鋪上土豆、蓮藕，再用大火蒸熟，肉汁的鮮香與土豆、蓮藕的清爽很好融合在一起，最后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過(guò)來(lái)，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉，點(diǎn)綴一層青菜和熬汁，噴香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會(huì)喜歡的。

　　商城：筒鮮魚、燉土雞
　　商城臨近河南信陽(yáng)，是中國(guó)歷史最古老的縣城之一，境內(nèi)保留著大面積的天然原始森林公園和溫泉景區(qū)。當(dāng)?shù)氐姆壅艉谪i肉、桂花湯圓、蘇仙石鴨蛋豆腐干都很有名氣，更有地方特色的，就要數(shù)商城名菜‘筒鮮魚’了。入冬時(shí)節(jié)，選擇鲇魚山水庫(kù)的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封腌制，月余后可取出食用。其肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格?？梢宰銮鍦疱?，或燉菜，相當(dāng)出挑。因?yàn)楫?dāng)?shù)刈匀毁Y源保護(hù)很好，山區(qū)里盛產(chǎn)各種新鮮竹筍、菌菇，如果到當(dāng)?shù)芈糜?，一定要去劉小坳農(nóng)家樂(lè)嘗嘗“燉土雞”，選的是家養(yǎng)走地雞，只喂谷物和蟲子，不吃任何飼料，燉出的湯味特別鮮香，雞肉入口滑嫩細(xì)甜，絕對(duì)一吃難忘。

　　周口：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
　　說(shuō)到河南小吃，就不能不說(shuō)胡辣湯，說(shuō)起胡辣湯，就不能不提逍遙鎮(zhèn)，這道馳名全中國(guó)的風(fēng)味名吃，是以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)山“消食茶”二方為基礎(chǔ)，由三十余種天然中草藥，按比例配制湯料，在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾，歷史據(jù)說(shuō)可以追溯到北宋年間。別看是地道的中華小吃，拿來(lái)搭配法棍也別有一番風(fēng)味哦。

　　新鄉(xiāng)：紅燜羊肉
　　很多人可能會(huì)說(shuō)，一個(gè)紅燜羊肉家家都會(huì)做，有什么特色之處呢？其實(shí)所謂小吃的差別就在于是否正宗，那細(xì)小卻不容忽視的滋味差別，要到當(dāng)?shù)卣嬲肺哆^(guò)才能體會(huì)。新鄉(xiāng)的紅燜羊肉從選材到做法都十分講究，既要保持肉質(zhì)的鮮美爽嫩，又不能帶上羊肉的膻味，寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的紅燜羊肉，渾身都暖洋洋的，還能起到抵御寒冷，增加消化，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，抗衰老等養(yǎng)生作用。

　　鄭州：燴面
　　鄭州燴面是河南面食的代表作之一，比較有名的蕭記三鮮燴面、合記羊肉燴面，很多人都耳熟能詳。燴面的歷史也很悠久，可以追溯到漢魏時(shí)期。 燴面之香，功夫在于湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補(bǔ)。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤(rùn)如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

　　洛陽(yáng)：不翻湯
　　洛陽(yáng)人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史，是一道酸辣咸香，醒酒開胃的特色民間小吃。制作方法是將“洛陽(yáng)不翻”攤在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒，這便是家喻戶曉的美味“不翻湯”了。

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