你可知福州人清明吃什么
2015-07-07 17:44:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
“烏啼鵲噪昏喬木,清明寒食誰(shuí)家哭?!惫艜r(shí)候,清明節(jié)的儀式是很隆重的飲食也是很講究。流傳至今,儀式是簡(jiǎn)化了,但飲食還是不變的。想了解福州人清明時(shí)候的相關(guān)食俗嗎?那就一起往下看吧。
清明果
每到清明節(jié),家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。
清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明節(jié)前,女人們手提竹藍(lán),三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術(shù)師,青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。
太平燕
很多的福州人在清明節(jié)會(huì)選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成細(xì)條,用木棰搗成肉泥,徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水,反復(fù)攪拌,不斷壓勻,初成硬坯,然后放在條板上,軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉,折疊起來,略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮,一般包裝久貯一年不壞。包餡前,用刀切燕皮成約二寸左右方片,待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬,后加少許醬油、蔥白調(diào)味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴狀,蒸熟即成肉燕。
其實(shí)這些食物都是福州人清明節(jié)上一道“大菜”,扁肉燕深受臺(tái)灣同胞和海外福州僑胞喜愛,清明節(jié)到福州來,必帶燕皮回去饋贈(zèng)親友。
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