你可知福州人清明吃什么

　　“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰(shuí)家哭?！惫艜r(shí)候，清明節(jié)的儀式是很隆重的飲食也是很講究。流傳至今，儀式是簡(jiǎn)化了，但飲食還是不變的。想了解福州人清明時(shí)候的相關(guān)食俗嗎？那就一起往下看吧。

　　清明果
　　每到清明節(jié)，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來祭奠先人的。
　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明節(jié)前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

　　太平燕
　　很多的福州人在清明節(jié)會(huì)選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細(xì)條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然后放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，后加少許醬油、蔥白調(diào)味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。

　　其實(shí)這些食物都是福州人清明節(jié)上一道“大菜”，扁肉燕深受臺(tái)灣同胞和海外福州僑胞喜愛，清明節(jié)到福州來，必帶燕皮回去饋贈(zèng)親友。

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