小暑煲什么湯養(yǎng)生開胃?
2015-07-22 18:02:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
夏天到暑氣來,這時(shí)小暑節(jié)氣就將要迎來了天氣最為悶熱的時(shí)候,往往人們的食欲會(huì)因?yàn)樘鞖獾囊蛩囟艿接绊憽_@時(shí)候如果在合適的時(shí)間選擇煲湯用來開胃的話是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇,能保證營(yíng)養(yǎng)還能增長(zhǎng)食欲。
小暑節(jié)氣選擇口味清淡的蔬菜湯,不僅爽口,還不會(huì)增加過多的熱量,冬瓜、蘿卜、絲瓜、西紅柿等都可以用來做湯。
很多人都會(huì)想到味道鮮美的老湯,小火慢燉幾個(gè)小時(shí),甚至大半天,認(rèn)為這樣食物的營(yíng)養(yǎng)才能充分溶解到湯里。其實(shí),煲湯時(shí)間適度加長(zhǎng)確實(shí)有助于營(yíng)養(yǎng)釋放和吸收,但時(shí)間過長(zhǎng)反而不利于營(yíng)養(yǎng)保留。專家表示,肉湯可以小火慢煲,肉類含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸,加熱一兩個(gè)小時(shí),氨基酸鏈斷開之后營(yíng)養(yǎng)更易被吸收、消化。但蔬菜湯則不同,煮的時(shí)間太長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞,而且還影響口感。
老冬瓜煲荷葉
冬瓜是盛夏時(shí)最常用的瓜蔬之一,它清甜、瓜肉厚,且水分多。中醫(yī)認(rèn)為它有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功,民間用以消暑之用,往往要挑選老的冬瓜,因?yàn)槠湎盍?qiáng)而寒涼之性又有所減弱。同時(shí)要連皮連籽同用,因?yàn)槎掀ず投献眩ㄈ胫兴帟r(shí)稱冬瓜仁)均為清熱、利水的中藥。
荷葉能清涼解暑,止渴生津,加之清香撲鼻,歷來被廣東民間視為清暑佳品。
土茯苓為祛濕類中藥,性平味甘、淡,有清利濕熱、解毒利尿之功。
赤小豆食藥兼之,中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘、淡,能健脾去濕、消腫解毒。兩者入湯對(duì)祛除水濕之患十分有效,且還有健脾的作用。鴨肉是性涼而滋補(bǔ)的禽肉,宜夏日暑熱時(shí)滋補(bǔ)所用。
民間有“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”之說,所以煲湯一般選老鴨。本湯有消暑清熱、去濕利水、滋陰補(bǔ)益之功,是暑熱水濕交錯(cuò)時(shí)的家庭靚湯。
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