小暑煲什么湯養(yǎng)生開胃?

　　夏天到暑氣來，這時(shí)小暑節(jié)氣就將要迎來了天氣最為悶熱的時(shí)候，往往人們的食欲會(huì)因?yàn)樘鞖獾囊蛩囟艿接绊?。這時(shí)候如果在合適的時(shí)間選擇煲湯用來開胃的話是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇，能保證營養(yǎng)還能增長食欲。

　　小暑節(jié)氣選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會(huì)增加過多的熱量，冬瓜、蘿卜、絲瓜、西紅柿等都可以用來做湯。

　　很多人都會(huì)想到味道鮮美的老湯，小火慢燉幾個(gè)小時(shí)，甚至大半天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分溶解到湯里。其實(shí)，煲湯時(shí)間適度加長確實(shí)有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但時(shí)間過長反而不利于營養(yǎng)保留。專家表示，肉湯可以小火慢煲，肉類含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱一兩個(gè)小時(shí)，氨基酸鏈斷開之后營養(yǎng)更易被吸收、消化。但蔬菜湯則不同，煮的時(shí)間太長，營養(yǎng)素會(huì)被破壞，而且還影響口感。

　　老冬瓜煲荷葉

　　冬瓜是盛夏時(shí)最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中醫(yī)認(rèn)為它有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，民間用以消暑之用，往往要挑選老的冬瓜，因?yàn)槠湎盍?qiáng)而寒涼之性又有所減弱。同時(shí)要連皮連籽同用，因?yàn)槎掀ず投献眩ㄈ胫兴帟r(shí)稱冬瓜仁）均為清熱、利水的中藥。

　　荷葉能清涼解暑，止渴生津，加之清香撲鼻，歷來被廣東民間視為清暑佳品。

　　土茯苓為祛濕類中藥，性平味甘、淡，有清利濕熱、解毒利尿之功。

　　赤小豆食藥兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘、淡，能健脾去濕、消腫解毒。兩者入湯對(duì)祛除水濕之患十分有效，且還有健脾的作用。鴨肉是性涼而滋補(bǔ)的禽肉，宜夏日暑熱時(shí)滋補(bǔ)所用。

　　民間有“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”之說，所以煲湯一般選老鴨。本湯有消暑清熱、去濕利水、滋陰補(bǔ)益之功，是暑熱水濕交錯(cuò)時(shí)的家庭靚湯。

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