臺灣傳統(tǒng)小吃都有哪些？

　　臺灣美食名揚天下并傳遍各地，是因為臺灣美食好吃，臺灣也是非常多，美食數(shù)不勝數(shù)。臺灣美食精彩之處就在于小吃，這是臺灣菜文化的重要一部分，各式各樣的小吃不僅價格便宜而且好吃到爆，現(xiàn)在小編就跟大家分享一下臺灣十大小吃人氣排行。

　　蚵仔煎
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆
　　典故鄭成功攻打臺灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，后流傳為著名小吃。
　　風味：首要條件是采用新鮮蚵仔，臺南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。

　　米湯粉
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆
　　典故與臺灣盛產(chǎn)大米有關，以米磨成粉后制成。手藝傳自福建。
　　風味：熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤米粉，造就了它樸實清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是豬內(nèi)臟和小菜。

　　生煎包
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆
　　典故源自上海灌湯包，經(jīng)小攤、夜市發(fā)展為具有臺灣風味的小吃。
　　風味：一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬后腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身松軟，吃時有鮮汁流出。

　　肉圓
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆
　　典故臺灣廟會特制的貢品。
　　風味：外皮以番薯粉制成，餡料則以瘦肉、香菇、筍角為主，以甜、辣醬做蘸汁。分油炸和清蒸兩種。油炸氣味芬芳，清蒸口感清爽。

　　魷魚羹
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆
　　典故源自福建，“善制海鮮，每每羹湯”，后傳入臺灣。
　　風味：所用魷魚，系將生魷經(jīng)太陽曝曬或烘干去掉水分制成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有咸、甜、芬芳三重滋味。

　　刈包
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆
　　典故源自福州，經(jīng)演變成著名小吃。
　　風味：吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進食。

　　擔仔面
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆
　　典故早期由老板挑著碗筷與鍋子到處叫賣，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了擔仔面的早期印象。
　　風味：其做法是先以熱水燙碗，然后在碗里裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。

　　臭豆腐
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆
　　典故由大陸傳入臺灣，經(jīng)改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。
　　風味：炸臭豆腐炸至外皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油及辣椒醬，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是將臭豆腐搭配鴨血、大腸、麻辣醬等配料，然后丟入大骨湯里燒煮，起鍋后加上青蔥、香菜、酸菜、泡菜進食。

　　大腸面線
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆
　　典故源自臺灣早期農(nóng)業(yè)社會，是當時的主婦煮給農(nóng)耕者的面食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，并丟入蚵仔以增加營養(yǎng)，后流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。
　　風味：無論是黃面線或紅面線，烹調(diào)大腸面線都以手工制作最能凸現(xiàn)美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構(gòu)成美味的重要一環(huán)，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。

　　珍珠奶茶
　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆＋☆
　　典故追溯它的起源，首先從泡紅茶說起。臺灣“春水堂”的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創(chuàng)出泡沫紅茶。5年后，“春水堂”的同仁突發(fā)奇想，將地方小吃“圓粉”加入紅茶，將其命名為“珍珠奶茶”。
　　風味：同時具有飲料和點心的功能。茶葉的選用十分重要，須用品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6為最佳。粉圓要略韌，其次水質(zhì)、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風味。

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