臺(tái)灣菜極具代表性的菜肴是什么？

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，海峽兩岸的交流越來越頻繁，我們不一定要去到臺(tái)灣才能遲到臺(tái)灣美食，在全國(guó)各個(gè)城市幾乎都能看到臺(tái)灣美食的身影，這就說明了臺(tái)灣菜文化的廣為流傳。我們耳熟能詳?shù)呐_(tái)灣美食實(shí)在是太多了，那么你知道具有代表性的臺(tái)灣菜是什么嗎？

　　臺(tái)灣菜精選：酥炸雞卷、鹽酥蝦、香菇肉羹、三杯雞、蔭鼓蚵仔、瓜仔雞湯、炸花枝丸、咸酥小排骨、燉大補(bǔ)鰻、五柳枝、五味九孔、桂花魚翅、菜莆蛋、蔥燒鰻、佛跳墻。

　　鹵肉飯
　　沒有吃過鹵肉飯等于沒到過臺(tái)灣旅游一樣，一碗鹵肉飯就能代表臺(tái)灣。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

　　蚵仔煎
　　蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺(tái)灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個(gè)蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。蚵仔煎還曾被選為代表臺(tái)灣島的最佳小吃哦，可見它在臺(tái)灣人心中的重要地位。

　　三杯雞
　　三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺(tái)灣成為了臺(tái)菜的代表，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。

　　虱目魚
　　虱目魚以平易近人的價(jià)格和柔嫩的魚肉占據(jù)著臺(tái)灣人民的內(nèi)心，新鮮而又美味，高雄還有專門的虱目魚文化節(jié)喔，可見該魚與臺(tái)灣民眾生活的緊密度。

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