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安徽人冬至吃什么?

2015-07-28 15:07:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  節(jié)氣冬至那天是我國的一個傳統(tǒng)節(jié)日“冬至節(jié)”。古人認為這天是當(dāng)中天地陽氣開始由弱變強,是下一個循環(huán)的開始又大吉的意思。每個地方都有著自己文化特色的習(xí)俗來歡度這一天。在風(fēng)景秀麗的安徽都有著什么冬至的飲食風(fēng)俗呢?

安徽冬至飲食

  一、吃冬至面
  “吃了冬至面,一天長一線”。

  在合肥,冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天,每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴冬,吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面,才算是過了一個冬至。

  二、喝老母雞湯
  冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面,喝老母雞湯也是多少年傳下來的習(xí)慣,因為中國有冬至進補的習(xí)慣,老雞湯則一直被大家認為營養(yǎng)豐富,不過現(xiàn)在條件好了,老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。

  三、吃南瓜粑粑
  南瓜粑粑的做法很簡單,將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再放入鍋內(nèi),加水少許,煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉,拌勻;手上沾點水,用右手掌平伸挖一坨南瓜泥,然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀,入籠旺火蒸熟……

  四、餃子
  冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源于醫(yī)圣張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用面包了驅(qū)寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫?zé)嵝?,對人體能起到一定的溫陽作用。

  五、羊肉湯
  一說起冬令進補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗,據(jù)說有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的說法。但因為羊肉屬于熱性的食物,容易上火,所以吃時最好配些涼性、平性的蔬菜。

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