解惑：貴州人冬至吃什么

　　二十四節(jié)氣的創(chuàng)造最大的貢獻(xiàn)不僅僅是體現(xiàn)在古代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，更是在生活中為我們的日常起居飲食都有著參考的作用，畢竟人的生存需要適應(yīng)氣候，了解氣候的最好手段就是熟悉二十四氣節(jié)。今天就要為大家介紹貴州人冬至都有什么飲食改變。

　　貴州人冬至吃羊肉粉的原因

　　其一，羊肉粉所選羊?yàn)橘F州思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，這一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少；羊都是當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋，小火慢燉；不管鍋有多大，一次都不會(huì)放入許多羊肉，而是一次又一次、源源不斷地添加新鮮羊肉，這樣，羊肉湯就清而不濁，鮮而不腥，并一直保證湯的鮮美。煮熟的羊肉，夾出來(lái)把其弄干，切成薄片，吃時(shí)加在粉里就可以了……

　　其二，吃羊肉粉，辣椒至關(guān)重要。遵義郊外有一鎮(zhèn)，喚作蝦子鎮(zhèn)，這里的辣椒鮮美、勁道足。過(guò)去遵義人吃羊肉粉，用炭火把辣椒蝦子鎮(zhèn)的辣椒烤糊，吃的時(shí)候用手搓成糊辣椒面，撒在粉上，即可食用；現(xiàn)在沒(méi)有如此麻煩了，老字號(hào)的羊肉粉館，都有獨(dú)到的制作油辣椒的秘訣，老字號(hào)的羊肉粉館制作的油辣椒，味道各有千秋，但都一點(diǎn)相同，都是用蝦子鎮(zhèn)的辣椒制作的。

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