走進尋常百姓家的法式大餐

　　在我們的印象西方飲食文化似乎就有點不可企及的樣子，而現(xiàn)實中餐廳為了保證食物的質量，大大的提高了成本，令普通民眾望而卻步。但只要仔細研究就會發(fā)現(xiàn)其只要掌握好方法，浪漫的法式大餐一樣能走進尋常百姓家。

　　法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專注的品味。這里的主菜以鵝肝為首，純正的法國大餐，而法國正宗的餐后甜品也不容錯失。

　　要領略法國美食的風采，馳名世界的法國鵝肝為必點之物。它是用法國進口鵝肝去筋去膽，放在特制香料內浸泡三天，用小火燜熟絞細，用明膠熔起，鵝肝制作精細，工藝考究，晶瑩透明，如水晶般，滋味鮮艷奪目明，酒香回味無窮，口感醇滑、細致、甘香，入口即化，為冷盤菜中的佳品，是貴族菜式的代表。

　　焗蝸牛是法國名菜的代表，將蝸牛去尾部，用特珠香草加牛油精心泡制，然后塞進蝸牛殼內，用黃油封口，再將蝸牛一只只盛入特制的焗盤內，放入烤爐內烤，至封口黃油滾熱泡時，用原焗盤上，香氣撲鼻，引人食欲大增。

　　南瓜湯是法國一道普通菜式，制法簡單，但技藝很強，是廚師加進大麥和意大利火腿，出品時面上撒上酪粉，深黃可口，品味與眾不同。

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