晉江小吃文化，晉江的特色小吃

　　晉江市以河為名，是閩南金三角的核心同寶島臺灣一水之隔。同時晉江的特殊地理位置形成了多種文化在這里相互交融全國著名僑鄉(xiāng)，是古代“海上絲綢之路”的起點，如果到這里游玩，晉江小吃則是你一定要嘗試的，在小吃文化大全里晉江美食小吃夜市一大風味。

　　在晉江，有著不少歷史悠久的小吃，它們品種繁多，且風味各異，雖然用材簡單，卻富有創(chuàng)意，有的還擁有著一段趣味十足的傳說。臨海古邑晉江，亦是一個各式小吃的聚集地，無論何時去到那里，都能在街頭巷尾的食肆店中，尋覓到幾樣風格迥異的小吃。這些小吃雖其貌不揚，但都散發(fā)著濃郁的“古早味”，值得讓人細品慢琢一番。

　　深滬魚丸是晉江的傳統(tǒng)名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。

　　土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物，學名“星蟲”，身長3～5厘米，五臟俱全，全身都可食用。清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口?！?/p>

　　龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強身補血滋養(yǎng)作用。龍湖鰻肉質(zhì)佳美，營養(yǎng)成分極豐富，具強身補血滋養(yǎng)作用。小孩學步時食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無其他細刺，切節(jié)烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。

　　龍湖鱸魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。龍湖鰻魚不但肉質(zhì)甘甜，更有補血補陰的作用。龍湖鱸魚產(chǎn)于晉江市龍湖鎮(zhèn)。閩南廚師以生姜數(shù)片熬湯煮之，湯呈奶白色，帶大量膠質(zhì)，是珍貴滋補品。

　　衙口花生是晉江縣龍湖鄉(xiāng)衙口特產(chǎn)。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質(zhì)地上，果殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。收獲時選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽下翻曬至干。衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產(chǎn)品大量外銷，飲譽海內(nèi)外。

　　晉江傳統(tǒng)食品。因產(chǎn)于安海靈水，故名。以白蘿卜作原料，切成塊狀或條狀，曬干，放入陶缸里，加適量食鹽和紅土，密封儲存三四個月即可食用。

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