石家莊傳統(tǒng)美食：宮面

　　宮面是河北省傳統(tǒng)的漢族特色美食。宮面原為手工掛面，生產(chǎn)始于唐貞觀年間，經(jīng)無數(shù)次工藝改進，當時即已成為具有地方風味的名特食品。清代曾連年進貢朝廷，被列為宮廷御膳佳品，遂稱之為宮面。一起來石家莊文化中看看這特色的美食吧。

　　藁城宮面，又名藕面。源于隋唐，盛于明清，歷時1500余年源遠流長。據(jù)元朝時期馬可波羅所著《馬可波羅游記》記載，意大利空心粉就是按照“藁城宮面—藕面”模仿、演變而來。明朝詩人凌儒子曾賦詩一首：眾贊荷花貴似仙，情深又嘆并蒂蓮。莫愁去蒂恐絲斷，化做藕面皆是緣。對“藁城宮面—藕面”贊譽有加。清朝時，地方官吏就以藕面常年進貢皇宮，故得名“宮面”。直隸總督李鴻章以此進貢慈禧時曾說：“藁邑之掛面，系鄉(xiāng)人所藝，味極適口，相傳數(shù)百載，乃名產(chǎn)也?！痹诿駠鴷r期，出口朝鮮，并受孫中山南京總統(tǒng)府嘉獎。

　　“藁城宮面—藕面”不僅是一種食品，更是一種文化。關于它還有一個美麗的傳說：當年張果老邀柴王爺與魯班打賭，賭趙州橋禁不住張果老的毛驢和柴王爺?shù)耐撇褴?，結果張果老驢馱日月星辰，柴王爺車推三山五岳，從南向北走過趙州橋，卻只留下驢蹄印子和車轍印，而橋卻分毫無損。（河北著名民歌－－“小放?！苯砸虼硕鴣恚﹥晌簧裣尚闹胁豢?，不知不覺向北走了五十里，來到了滹沱河岸邊，放眼望去遠近皆是荷花荷葉，美不勝收。

　　二人覺得饑腸轆轆，見荷花深處有一酒館，便走了進去。酒館是兩位八旬開外的老夫妻所開，銀發(fā)飄飄，仙風道骨。柴王爺問有啥飯菜，老太太說：“有空心的菜，空心的窩頭，還有空心的葫蘆裝的酒?！睆埞弦宦牃饩筒淮蛞惶巵硇南耄嚎招牡氖瘶蜃尠硞儊G盡了面子，吃個飯又碰上空心菜，空心酒……，便道：“我們只要兩碗空心面吃，別的不要?！崩咸宦牱噶穗y，看了看掌勺的老漢，老漢說：“兩位稍等，一會便好?！闭f完便拿菜刀出店而去。

　　一會那老漢拿回幾根帶梗的并蒂蓮，切去蓮花把蓮梗扔進鍋里，轉眼便端上兩碗湯面，柴王爺吃面喝湯，狼吞虎咽，片刻即完，連贊好吃。而張果老為了驗證是空心面，就把面條含在嘴里，用面條來吸食面湯，果然碗里只剩下了面，而沒了湯，才相信是空心面。張果老大吃一驚，屈指一算，原來此人乃財神爺－空心人比干轉世。

　　只見那老漢笑笑，說：“老漢名叫荷芑蓀，今日有緣，請二位喝幾杯吧”說完便拿來酒葫蘆、酒杯和一盤藕片，邊倒酒邊說：“葫蘆掏的空了才叫酒葫蘆，酒杯燒得空了才能盛酒，面條鉆的空了才能吸湯，趙州的大石橋建的空了，方能負重，否則那就不是橋了……”張果老聽完，哈哈一笑，把酒一飲而盡，隨手把驢鞭一扔，騎驢而去。從此后張果老便沒了驢鞭子，當?shù)鼐投嗔艘痪渲V語：“張果老騎驢－－愛上哪兒上哪。”

　　那驢鞭落地化成了一座石碑，碑上有詩曰：盧溝獅不語，丹心無馬革，若得戰(zhàn)令出，焉能過長城？后來此地出了著名愛國抗日名將――何基豐。

　　后來人們便把這種面叫做：藕面，意為：因荷，得藕。隨著時間推移藕面已經(jīng)融進藁城人們的生命里，并賦予了更多的感情寓意：洞房花燭夜必食藕面寓意為：夫妻今生永遠同心同德，相濡以沫；金榜題名時眾鄉(xiāng)親皆以藕面為賀禮寓意為：不論以后官做的有多大，人走的有多遠，都別忘了家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親；家來貴客、添丁進口……都能見到藕面……

　　“藁城宮面—藕面”是以當?shù)貎?yōu)質(zhì)高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料，精心手工制作而成，直徑僅為0.7MM，皆為空心。它的制作要經(jīng)過20余道工序，工作流程70多個小時，自然風干，且受天氣影響嚴重，對溫度、濕度要求嚴格，嚴寒、酷暑、雨霧天、陰天不能生產(chǎn)，年均只有一百來天可正常生產(chǎn)。因不能大規(guī)模的生產(chǎn)。而愈發(fā)珍貴。

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