品味不一樣的石家莊特色菜

　　石家莊跨華北平原和太行山地兩大地貌單元，是全國(guó)糧、菜、肉、蛋、果主產(chǎn)區(qū)之一，農(nóng)業(yè)集約化和產(chǎn)業(yè)化水平較高，被國(guó)家確定為優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，素有“北方糧倉(cāng)”之稱。那么石家莊有哪些特色菜呢？一起來(lái)石家莊文化中看看。

　　黃瓜宴
　　黃瓜宴是河北省石家莊市名聞遐邇的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于河北菜。由當(dāng)?shù)匮啻猴埖甑膹N師，根據(jù)一則歷史傳說(shuō)而創(chuàng)制的。整個(gè)宴席全以黃瓜為主料，分為八道冷拼，12個(gè)熱炒。冷拼首菜名為“青龍臥雪”，兩條青龍盤(pán)臥于白雪（糖）之中，昂首翹尾，生動(dòng)可愛(ài)。

　　其余七道冷拼，風(fēng)味各異，分為香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、蔥油、酥脆，色彩和諧，搭配勻稱。12個(gè)熱炒是珍珠海參、龍須瓜條、瓜絲魚(yú)、燴黃瓜雞托、金鉤翡翠、炸瓜棗、二龍戲珠、鳳尾瓜條、金錢(qián)瓜盅、雪山銀瓜、瓤汁錦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鮮艷、味美可口，從以上列的這些名目就可以知道，制作者的構(gòu)思是多么巧妙，技藝是多么的高超。

　　狗肉全席
　　狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味獨(dú)特。

　　金毛獅子魚(yú)
　　金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú)為主要材料。用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口。始于民國(guó)初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚(yú)”，獲得了高度評(píng)價(jià)。該菜是河北參加1983年全國(guó)烹飪鑒定會(huì)的名菜。

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