時節(jié)美食介紹：特色立夏飯的由來

　　現(xiàn)在的節(jié)日，大家都會吃不一樣的美食。比如端午節(jié)吃粽子，元宵節(jié)吃湯圓。節(jié)日節(jié)氣也是一樣的，就拿立夏來說吧。你們都吃過倭豆飯嗎？倭豆飯也叫做立夏飯，下面就隨小編一起來看看立夏飯的由來吧。

　　每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點筍，“偷”點蠶豆，用點蒜苗。立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。

　　立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意

　　舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米飯’，稱之為立夏飯。現(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。

　　目前寧波大部分地區(qū)五色飯的古風(fēng)已逐漸演變成了用倭豆肉煮糯米飯，稱為“倭豆米飯”。

　　古人眼疾普遍，倭豆顏色烏，人們?yōu)橄奂?，以吃倭豆米飯來保佑一年到頭眼睛像新鮮倭豆那般烏亮，無病無災(zāi)。

　　立夏也是鮮蠶豆上市的時候，民間不是有“清明見莢，立夏好吃”的說法嗎？特別是明代戚繼光將軍平定倭患之后，人們在立夏吃“倭豆”，也有慶?？官羷倮囊馑?。

　　民間傳說立夏吃倭豆米飯和戚家軍抗倭戰(zhàn)爭有關(guān)，當(dāng)時戚家軍在鎮(zhèn)海甬江口戚家山抗擊倭寇，將士們每殺一個倭寇，就會在附近摘一粒蠶豆，用線串在自己的胸前，蠶豆越多，說明殺敵多，格外榮耀。后來寧波人索性把蠶豆改稱“倭豆”，用來紀(jì)念戚家軍將士在甬抗倭。

　　立夏的各種習(xí)俗：煮鼎邊做夏
　　立夏季節(jié)，福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊（又稱鍋邊糊），用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風(fēng)味小吃，成為福州地方的一種特殊標(biāo)志。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人，在異國他鄉(xiāng)，一聽“鼎邊糊”三字，就好像見到家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。

　　立夏煮鼎邊“做夏”，盛行于明末清初。立夏已進(jìn)入農(nóng)忙旺季。這一天煮鼎邊，不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，“一紋（涮）就熟”，藉以聯(lián)絡(luò)感情。體現(xiàn)福州人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的傳統(tǒng)美德。

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