福州立夏吃什么?鍋邊糊和碗糕?
2016-04-07 15:18:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
每個(gè)地方每個(gè)節(jié)氣會(huì)有的習(xí)俗都不同,所以經(jīng)常會(huì)在同一習(xí)俗看到別的地方舉行的活動(dòng)或者吃的東西都與你的所在地不一樣,那么,本文就帶你一起來(lái)看看,在福州立夏的時(shí)候,吃的什么,是鍋邊糊還是碗糕?
立夏季節(jié),福州風(fēng)俗流行煮鼎邊做夏。鼎邊糊(又稱鍋邊糊),用米漿涮鍋邊燒煮而成,配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子,或少量香菇、蟶干等海鮮清湯,其味極為葷美可口。凡在福州生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福州的人無(wú)不愛(ài)吃。它成為福州著名的風(fēng)味小吃,成為福州地方的一種特殊標(biāo)志。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人,在異國(guó)他鄉(xiāng),一聽(tīng)鼎邊糊三字,就好像見(jiàn)到家鄉(xiāng)的倩影,成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。
立夏煮鼎邊做夏,盛行于明末清初。立夏已進(jìn)入農(nóng)忙旺季。這一天煮鼎邊,不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動(dòng),還要互贈(zèng)左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣,一紋(涮)就熟,藉以聯(lián)絡(luò)感情。體現(xiàn)福州人金厝邊銀鄉(xiāng)里的傳統(tǒng)美德。
從鼎邊糊傳說(shuō)來(lái)看,做夏吃鼎邊,意義更深一層。明朝嘉靖年間,福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭,處處受到當(dāng)?shù)厝嗣駬泶髋c歡迎。老百姓經(jīng)常送糧送食犒勞戚家軍。有一天,戚家軍到了福州南郊,一路上打了好幾個(gè)勝仗,決定在此地休息半天。南郊的老百姓早就將家里好吃的東西集中在一起,以便慰勞三軍。料想不到,從長(zhǎng)樂(lè)方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來(lái)。
戚家軍緊急集合準(zhǔn)備迎戰(zhàn)。鄉(xiāng)親們正在燒菜煮飯辦酒席,準(zhǔn)備慶功,但已無(wú)法開(kāi)席了。不知是誰(shuí)出了個(gè)主意,將大米磨成漿,肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶干、干貝等等一股腦兒混煮成高級(jí)清湯,涮米漿于鍋邊,不消一刻鐘,一鍋又一鍋的鼎邊糊出來(lái)了。眾將士吃飽后奮勇上陣,不消兩個(gè)鐘頭,把倭寇全部消滅在海邊。做夏吃鼎邊糊,緬懷民族英雄,也有著愛(ài)國(guó)主義的內(nèi)涵。
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