霜降茄子能吃嗎？營養(yǎng)專家有話說

　　我國民間有句俗語，叫做“一年補透透，不如補霜降”，這也說明了霜降節(jié)氣的養(yǎng)生保健是多么重要，已在老百姓的生活中形成了習慣。霜降節(jié)氣來臨，有許多食物可供人們選擇，那么就讓我們來看看，霜降茄子能吃嗎？

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　　營養(yǎng)專家表示，我國這句俗語不無道理，但放到現(xiàn)在則要靈活掌握。在過去，茄子都生長在大田里，到了霜降時節(jié)，茄子中就會含有更多的茄堿，茄堿對人體有害，過多食用可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，因此便有了“霜打的茄子不能吃”之說。

　　但時至今日，種植蔬菜的技術(shù)有了很大進步，尤其是蔬菜大棚技術(shù)的使用，它所培育出的茄子，即便在秋天也可以放心吃。不過，雖然現(xiàn)在四季都可以吃到茄子，對于特別注重口感的人，當然還是夏天的茄子最好吃。

　　提到茄子的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)專家指出，茄子和其他蔬菜一樣，富含多種微量元素。茄子中所含的微量元素對人體健康大有裨益。一方面，多吃茄子有利于保持血管壁的彈性，保護心血管。另一方面，多吃茄子還有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子，維生素含量更高。其中，維生素Ｅ有防止出血和抗衰老的作用，常吃茄子可以使血液中膽固醇水平不會增高，能夠延緩衰老。

　　需要注意的是，只有食用方法得當，才能最大限度的留住茄子的營養(yǎng)。專家建議人們，最好少吃燒茄子和炒茄子，而應該將茄子清蒸或涼拌。這是因為，高溫烹調(diào)會讓茄子中所含的維生素遭到破壞，而清蒸和涼拌則會減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，而且更易被人體消化吸收。另外，茄子皮的營養(yǎng)價值也很豐富，建議大家在烹飪茄子的時候不要削皮。

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