霜降茄子能吃嗎?營養(yǎng)專家有話說
2016-05-10 23:07:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
我國民間有句俗語,叫做“一年補透透,不如補霜降”,這也說明了霜降節(jié)氣的養(yǎng)生保健是多么重要,已在老百姓的生活中形成了習慣。霜降節(jié)氣來臨,有許多食物可供人們選擇,那么就讓我們來看看,霜降茄子能吃嗎?
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營養(yǎng)專家表示,我國這句俗語不無道理,但放到現(xiàn)在則要靈活掌握。在過去,茄子都生長在大田里,到了霜降時節(jié),茄子中就會含有更多的茄堿,茄堿對人體有害,過多食用可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,因此便有了“霜打的茄子不能吃”之說。
但時至今日,種植蔬菜的技術(shù)有了很大進步,尤其是蔬菜大棚技術(shù)的使用,它所培育出的茄子,即便在秋天也可以放心吃。不過,雖然現(xiàn)在四季都可以吃到茄子,對于特別注重口感的人,當然還是夏天的茄子最好吃。
提到茄子的營養(yǎng)價值,營養(yǎng)專家指出,茄子和其他蔬菜一樣,富含多種微量元素。茄子中所含的微量元素對人體健康大有裨益。一方面,多吃茄子有利于保持血管壁的彈性,保護心血管。另一方面,多吃茄子還有抗衰老的功效。尤其是紫色茄子,維生素含量更高。其中,維生素E有防止出血和抗衰老的作用,常吃茄子可以使血液中膽固醇水平不會增高,能夠延緩衰老。
需要注意的是,只有食用方法得當,才能最大限度的留住茄子的營養(yǎng)。專家建議人們,最好少吃燒茄子和炒茄子,而應該將茄子清蒸或涼拌。這是因為,高溫烹調(diào)會讓茄子中所含的維生素遭到破壞,而清蒸和涼拌則會減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失,而且更易被人體消化吸收。另外,茄子皮的營養(yǎng)價值也很豐富,建議大家在烹飪茄子的時候不要削皮。
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