節(jié)氣食俗:大暑吃羊肉有什么說(shuō)法?
2016-05-13 14:54:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
提到羊肉,或許會(huì)有不少人覺(jué)得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用,但其實(shí)在一年中最熱、人體營(yíng)養(yǎng)消耗最大的大暑節(jié)氣,吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。那么今天就讓我們一起來(lái)看,大暑吃羊肉有什么說(shuō)法。
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羊肉,性溫味甘,入肺經(jīng),食其皮肉,可補(bǔ)虛治勞,能充長(zhǎng)形氣;食其肝,補(bǔ)肝明目;食其肺,能止久咳;食其腎,可益精助陽(yáng);食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益陰潤(rùn)燥,治反胃消渴。醫(yī)學(xué)常說(shuō)“補(bǔ)在三伏”,要以溫食為主。味干性溫的羊肉,能益氣補(bǔ)虛,是夏天進(jìn)補(bǔ),養(yǎng)陽(yáng)氣的佳品。
羊心極其嫩,食之不廢牙力,且少膻味,很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分,須觀(guān)其色,褐者硬,粉者糯。因羊僅食草,其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無(wú)“瘦肉精”,故比食豬肝、豬肉安全得多。
羊肚中的“花瓶頭”,肥而軟,且無(wú)瘦肉塞牙之苦,由于含有豐富的“胃膜素”,有胃病之人應(yīng)該吃它。羊腳,皮包骨頭,若欠火候,食其累牙、費(fèi)力;酥軟者,有滋有味。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白,同時(shí)按中醫(yī)羊入肺經(jīng),肺主皮毛,以及以皮補(bǔ)皮的說(shuō)法,其美容的功效不能輕估。
羊血,趁熱飲,在缺醫(yī)少藥,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一紅一白,上面再放蒜葉幾片,色、香、味俱全,是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜,老少咸宜,且能清除人體內(nèi)之有氧基。
羊腰粥,即把羊腰切成小塊,與米一起煮粥。也有放麻雀一兩只同煮者,書(shū)上說(shuō)專(zhuān)治老年腎虧。麻雀雖能補(bǔ)陽(yáng),但其受法律保護(hù),為補(bǔ)腎而食雀,若為之而刑拘,得不償失。舍麻雀而多加一兩只羊腰子亦可。
有的地方過(guò)去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取1/4或1/2只羊洗凈,放鑊內(nèi),加蘿卜、生姜、黃酒及水,煮熟。去蘿卜、生姜,剔除羊骨后,再放回鑊內(nèi),加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,俟冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊或多些,可根據(jù)自身情況而定。把羊膏放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由頭,也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié),有了伏羊節(jié)。
暑天,人體的能量消耗比較多,此時(shí),以補(bǔ)虛治勞,充長(zhǎng)形氣的羊肉補(bǔ)充能量,應(yīng)該說(shuō)是非常合適和必要的。由于有效果,所以這個(gè)習(xí)俗得以保存,并被越來(lái)越多的人所接受。但羊肉辛溫,并非人人都適宜。感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人,還是少食為好。另外,吃羊肉不宜過(guò)量,如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹,可用桑葉茶解之。
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